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炖汤糖水卖了十年 东阳老板娘把它带去了杭州

金华新闻客户端12月20日消息  金华日报东阳分社记者 唐旭昱

简洁的门头,原木色的店面风格,位于杭州密渡桥路与湖墅南路交叉口的“炖物24章”,是今年6月新开的店,人气颇旺,只卖炖汤糖水。老板娘陈丽,是东阳人。

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陈丽最近很忙,杭州、东阳两边跑。杭州的新店生意不错,东阳的老店计划着装修升级。“女生就该多爱自己一点”,正是抱着这个初衷,十年前,她在东阳开了第一家店。

跟着24节气喝炖汤

陈丽请了台湾的设计师团队,打造出“炖物24章”这个室内小木屋。店内覆盖了很多“木柱子”,错落有致,别具一格,就连灯都被巧妙的藏在了木柱子里,配上店里随处摆放的新鲜绿植,创意十足。

店里的炖物被分为“ 润、养 、清、补 ”四大类,部分食材被展示在透明橱窗里,肉眼可见。价格清晰地写在了小木板上,从15元的山楂荷叶茶到68元的燕窝双皮奶,各种价位都有,选择很多。陈丽说,经过精简,现在店里一共有三十多种炖汤,品种随着24节气而变化,“这也是店名‘炖物24章’的由来。”

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吃过的食客评价说,这家店的炖品,汤色保持原料的本色,入口温润如玉,冬日特别适合进补,暖暖身子,滋润脾胃,安抚了人的暴躁和不安。

后厨的师娘团已有十年的炖汤经验,她们每天凌晨三四点就开始炖汤,确保每一盅炖汤都是在足够时间内慢炖而成的,陈丽说:“她们跟了我十年,东阳店开业的时候,她们四十多岁,现在五十多岁,没有一定的年纪,是不会有足够的耐心炖好一盅汤水的。”

红糖、冰糖、莲子、银耳……店里所有的食材,和东阳店的一样,是陈丽这十年来用心寻找的。古法熬制的红糖保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

坚持做有品质的炖汤

小时候看香港电影,经常会出现糖水铺子,陈丽就留了印象。而开始偏爱各种甜汤炖物,是因为曾经定居澳门的经历。“孩子就是在澳门出生的。”陈丽说,“那边的医生都会叫我喝点桂圆红枣之类的炖品,又解馋又养颜,感觉是还不错。”

回到东阳后,陈丽发现自己爱喝的炖汤没处找,便寻思自己开一家。从广州请来师傅,陈丽和三位朋友,一头扎进了炖汤的世界。“女生就该多爱自己一点”,陈丽这个信念,让她在东阳顺利开了第一家店,算起来到现在正好十年的时间,而“炖物24章”延续着老店的品质。

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会去杭州开店,陈丽说,既有机缘巧合,也有深思熟虑,“东阳的店有了很多老客,当年的一些高中生、大学生离开了东阳,每每回家都还要来店里坐坐,喊着让我去杭州开一家。后来,我的两位好朋友从国外回来,说那边的人也都爱喝炖汤糖水这类东西,就拉着我一起上杭州开店。”

鲜奶雪耳炖木瓜、蔓越莓桃胶银耳、桂圆红枣汤、红枣莲子银耳羹、红豆双皮奶……这十年,陈丽始终坚持着自己的品质,从食材的采购、厨娘的筛选、炖物的火候……事无巨细,倾注了所有的精力。因为小丽姐坚信,“老底子的炖汤是每个人最好的食补。”

来源:金华日报 作者:东阳分社 唐旭昱 责任编辑:傅俊