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婺城新蒜陈蒜价格“冰火两重天”

提示: 要论今年的菜价,大蒜可谓是菜中“贵族”了,从去年下半年至今,零售价基本维持在每公斤16~26元。

要论今年的菜价,大蒜可谓是菜中“贵族”了,从去年下半年至今,零售价基本维持在每公斤16~26元。吃了一年的高价蒜,家庭主妇们就等着新蒜上市杀杀“蒜威”。可是新蒜上市一段时间了,细心的市民却发现新蒜的价格确实降下来了,每公斤8元,但陈蒜价格依然居高不下,甚至比前段时间还要贵。

市民沈女士喜欢吃糖醋大蒜,可“蒜你狠”持续了一年,让她一直不舍得大量购买。最近,新蒜上市,她跑到菜市场打听价格。“差的一点新蒜每公斤7元,我一下子买了2.5公斤。”沈女士说,这下终于可以大饱口福了。眼下正是新蒜上市时节,市区的菜市场里能看到摊位上一堆堆的新蒜,有些菜市场门口,甚至有人推着整三轮车的新蒜在卖。相比陈蒜,新蒜价格非常便宜,卖相好一点的8元/公斤,一般的也就6元/公斤。

前一段时间先是河南、山东各大蒜产区的蒜薹行情不乐观,每公斤只卖0.2元,数万斤蒜薹滞销,被农民扔进河沟。蒜薹的走势意味着今年的新蒜价格不会好。目前,新蒜零售价不高,产地批发价更是已跌至“冰点”。河南、江苏、山东等大蒜主产区鲜蒜陆续上市,其价格连续多日下跌,一些地方新蒜价格每公斤更是低至1.2元,每亩至少赔1000元,先前不少坚信种蒜能赚钱的农民,现在已是满脸愁容。

新蒜上市,是不是意味着持续一年的“蒜你狠”终结了呢?记者发现,尽管新蒜已经上市,却并没有拉低陈蒜的行情。今年以来,在多数菜价纷纷回落的同时,唯独陈蒜的价格岿然不动。在金华农产品批发市场,进入4月,陈蒜价格不但未如前期预测的出现向下拐点,反而继续向上攀升,月初均价15元/公斤,至月末时已涨至20元/公斤,涨幅达33.3%,精选品种甚至报出24元/公斤的历史高价。菜市场不少摊主表示,因价格高,销量同比大幅下降。前几天,记者去问陈蒜价格,每公斤高达26元,实在太贵了。摊主说,这还是批发价呢!新蒜虽然便宜,但是蒜味不大,炒菜不如陈蒜口感好。因此,尽管陈蒜价格是新蒜的数倍,但还是有人买,不过销量有限。

据业内人士分析,陈蒜价格不受新蒜上市影响,仍居高不下。一方面是去年种植面积缩减加上天气灾害带来供求失衡,另一方面目前库存大蒜基本在大户手中,大户联合控制货源惜售,导致陈蒜货紧价扬。业内人士同时也预计,陈蒜价格居高不下的格局只是暂时的,毕竟今年全国大蒜种植面积较去年扩大了25%以上,新蒜产量也因气候适宜而高于往年。所以,等新蒜变成“晒蒜”之后,价格肯定会走低。据行家透露,早熟蒜1公斤有0.7公斤“晒蒜”的出品率,晚熟蒜为0.65公斤左右,再加上层层经销商的利润,今后的大蒜价格大致也能算出来了。

如何做糖醋大蒜

★将2500克新鲜大蒜切去蒜梗和蒜须,剥去老皮,不用剥得太干净,留最里面薄薄的一层皮就可以了。

★洗干净后,放入盆里,用盐水泡两天,一天换两次水,目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道。在通风阴凉的地方沥干水分,这个步骤一般半天就够了。

★用来泡蒜的瓶子(一定要玻璃的)先用热水消毒,再沥干水分,将阴干的大蒜头放入,拿一个干净无水的盆,倒入1500克醋和1000克糖或冰糖,不需用火熬制。将搅拌均匀的糖醋水倒入装有大蒜的瓶子,盖严盖子即可。喜欢吃辣的3天即可食用,喜欢腌透的需要20天左右。

特别提醒:糖醋汁只要没过蒜头即可。储存时,避免太阳直晒,室温存放就可以了,可以保存多年。腌蒜的糖醋汁可用来拌凉菜。若第二年糖醋汁味道还很好,可再兑一点新的糖醋汁,接着腌制大蒜。

来源: 作者:倪燕英 责任编辑:
关键词: 婺城 价格 陈蒜