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从铁杆粉丝到校园创客:大一男生洪意涵的甜品进阶之旅

提示: 这些甜品俘虏了全世界少女的味蕾,卖相精致,口感更是绝佳。

金华新闻客户端5月23日消息 金华日报记者 叶骏 通讯员 方敏                    

马卡龙、樱花慕斯、星空巧克力……这些甜品俘虏了全世界少女的味蕾,在金华职业技术学院的学生洪意涵手里,这些甜品卖相精致,口感更是绝佳。  

洪意涵

洪意涵才大一,但已是资深甜品师,从日本到法国蓝带厨艺学院,他把甜品做成了艺术品。就在别的同学还在为未来就业而担心的时候,他已经完成了很多人的梦想,把爱好做成了事业——拥有了自己的甜品工作室。在这场追梦之旅上,他的“终极目标”是打造自己的全国连锁品牌。

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为了梦想不放弃每一个机会  

洪意涵的甜品工作室今年初刚成立,在金职院创业园内,他是这个工作室里唯一的甜品师。

洪意涵的甜品梦幼时开始萌芽,他从小就钟情于甜品,这份热情让他进入职高后选择了厨师专业。在课堂上他接触到了专业的西点制作,奶油和巧克力的搭配激发了他的求知欲。除了课堂学习,他还买书、找视频进行学习,没事就琢磨配方和操作手法。西点制作技术突飞猛进,但他仍不满足,开始自费外出学习拜师。

2016年来到日本,学习日式西点制作。后来,他又去往法国蓝带上海分校、上海米其林2星餐厅,跟随一流大师学习。高中毕业,洪意涵已熟练掌握了各式甜品的制作。为强化自己的专业理论知识,他进入金职院旅游与酒店管理学院学习。

今年初,学校创业园项目招新,洪意涵为实现甜品梦而参与竞选。全校50多名在校生拿着各类创业项目来竞选,仅甜品项目就有5家,竞争非常激烈。六个月后,洪意涵凭借实力在创业项目竞选中胜出。

创业单调艰辛但仍会坚持

为了做出一款厚度只有2.5厘米却有12层丰富口感的歌剧院蛋糕,他看了无数的英语专业书籍,品尝了十几家的歌剧院蛋糕,苦思无果,最终在上海蓝带学校学习时参透了奥秘所在。

洪意涵学习制作甜品

除了口感上的追求,洪意涵在原材料的挑选上也非常严格,用的都是进口动物性黄油或奶油、法国进口巧克力,绝不添加植物性黄油或奶油。

工作室开张后生意火爆,产品供不应求。洪意涵每天在市区的家中制作,再运到工作室,通常要从早上5点半忙到晚上11点,做近百份的甜点,一天下来,筋疲力尽,累得脚都站不住。

除了传统的甜品制作,洪意涵还尝试运用互联网思维进行经营,如不定期举办食谱分享会,为烘焙爱好者提供一个交流沟通的平台。实行预约制度,提供上门DIY服务及小型派对布置等。

洪意涵还是一个大男孩,手上已经磨出厚厚一层老茧,在小小的甜品工作室内,洪意涵浑身散发着“蓝带甜品师”的气质。工作室慢慢步入正轨,作为创业者的洪意涵也在快速成长:“创业是单调的,而且很艰辛,但我相信,坚持一定会有收获。”

来源:金华日报 作者:周末部 叶骏 通讯员 方敏 责任编辑:徐超