首页 > 金华晚报 > 八版 > 正文

“预制小龙虾”网购火爆

蓝海市场需相关部门监管

提示: 本报讯(记者方令航)每年夏季必火的夜宵界“扛把子”小龙虾,今年又玩出了新花样。烹饪好的小龙虾,真空包装后携带方便,

本报讯(记者方令航)每年夏季必火的夜宵界“扛把子”小龙虾,今年又玩出了新花样。烹饪好的小龙虾,真空包装后携带方便,保质期也从鲜食的1天最多延长至18个月———这种熟制半成品小龙虾成了不少吃货的新鲜吃法,网购单店月销量超过2.5万公斤。记者调查发现,小龙虾创新成预制美食,其实是传统熟食制作和销售的变身和升级。

小龙虾打开半成品大门

记者在天猫、京东、淘宝等多个电商平台上看到,售卖熟制小龙虾的网店数量已然高达15550家。在天猫超市,一款2公斤装熟制小龙虾的月销量高达28163份。这也就意味着,在过去30天时间内,仅该款产品就销售了超过2.5万公斤。据天猫公开销售数据显示,仅5月26日一天,小龙虾在该网的整体销量便有高达10倍的增长。这其中,一分钟就售出超过1万份,约35万只小龙虾,其火爆程度可见一斑。

小龙虾“发烧友”市民刘女士表示,好吃的龙虾馆总是离家很远,点外卖也要有漫长的过程,“网购就方便多了,想吃的时候从冰箱里拿出来,很快就能吃上,价格上也更实惠。”她表示网购的熟制小龙虾口味还不错。记者注意到,网售熟制小龙虾与餐馆售卖的现点小龙虾价格相差无几。如一份1公斤装熟制小龙虾在网店的售价约为79元,而目前市内各餐馆卤虾价格每500克在40元左右,价格几乎持平。

市区南苑小区附近一位主打宵夜的店主对记者表示,小龙虾是夏季金华外卖市场上的“红人”,便于携带的真空包装的小龙虾的确是个方向。

“预制菜”成市场新宠

事实上,除了小龙虾走上“预制菜”道路外,还有不少“熟菜”深受市民欢迎。比如市面销售的猪头肉,此前一直是夏季美味,如今的卤猪头肉还创新加入了黄瓜、海带等小菜。

“经常在外吃饭的人就会发现,有些餐馆上菜特别快,一桌子的饭菜不出15分钟就能上齐。”金华胡膳房餐饮管理公司负责人胡兆辉告诉记者,因为店家提前购买了预制菜品,厨师只需经过简单的烹饪便可上桌,预制菜也受到酒店宴席的喜爱。

据市区江南一家专营熟食的店家介绍,有不少市民来这里购买这类“预制”菜品。“平常我们自己也会吃,味道都是很好的。有的熟食只需切一下,再和其他配菜翻炒就成了一道菜,适合平日忙碌的上班族。”

蓝海市场需监管

“现在的人平日工作都比较忙,而做饭要花费很多时间,还要上街买菜。有些比较麻烦的菜准备起来特别费力费时,买预制菜就要方便简捷很多。”不过,不放入冰箱冷藏可能不足24小时就会变味的菜品,在经过预制工序后,保质期则被延长至30天甚至18个月,这让消费者对食材在制作时的新鲜程度,清洗、制作过程中的卫生环境以及对各种添加剂是否严格把关心存疑虑。有消费者认为,预制菜虽然方便,但有的口感不佳:“这让人有点难以忍受,是对美食的不尊重。食物还是要用心做才行。”

记者注意到,不少预制菜对运输和储藏都有冷链需求,在商品配送、储藏过程中算“高标准”,成为预制菜是否能够放心入口的关键。“餐饮行业对食品安全的把控是重中之重,熟食、预制菜将这一过程源头延长至上游厂家,预制菜也可以做出快消品牌,这也是行业的蓝海机会。”市区一位业内人士表示。

来源: 作者: 责任编辑:
关键词: 龙虾