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舌尖金华㊱| 三两老友坐一坐 芥末遇上三文鱼

提示: 这家叫做“芥末遇上三文鱼”的馆子,老城味道浓浓的小房间里,老板和伙计像是一家人,刚结束舟山捕鱼之旅中回来。

本期探店:芥末遇见三文鱼

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芥末遇上三文鱼-封面

夜风吹得好个秋,我穿过中村明伦街的灯火,这里有买买提浓郁的羊肉烟熏,有爆炒小龙虾的一把油火,也有鸡子粿的鸡蛋香气,和炒猪大肠油腻迷人的卤料……这些肥胖却诱人的食物的味道,安慰了又一个“夜班狗”的心。

是的,每个周日,我都是一只需要排版、等待夜半报纸清样的加班狗,闻着油墨。可是,这一日也是我的放风日,寻找这座城市各种各样的好吃的,就这样,夜班也变得挺美好。

在被夜班捆绑了将近三年的这天傍晚,我们终于走进了这家叫做“芥末遇上三文鱼”的馆子,老城味道浓浓的小房间里,老板和伙计像是一家人,刚结束舟山捕鱼之旅中回来。

海边人家并不稀罕的小海蟹、迷你皮皮虾,在老板的巧手之下也成了绝味。

我们啃着脆蟹,听老板讲起他和海鲜437公里的故事。

和马云同台领过奖,仍敌不过这一屋“鲜之诱惑”

老板的名头很大,你在百度输入“金华 方耀辉”,首先跳出的不是这家吃货压箱底珍藏,而是多年前某次全省创新创业大赛,方耀辉登台领奖的消息。

而那次活动的最重磅嘉宾,就是如今大名鼎鼎的马云“爸爸”。马云凭借的当然是淘宝阿里巴巴,方耀辉的杀手锏则是当下最火的电动汽车。

我不知道“特斯拉”和老方的电动汽车谁更抢早,更惊讶于是他跨越了十万八千里的“跨界”。

老方说,虽然和马云同了台,但那些年是他日子最难过的时候,创业本就艰难,何况十年前创意就如此天马行空。

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直到前些年,他从三文鱼原料供应接触到海鲜,然后在三年前转开海鲜店。老方很“轴”,干一行就得干好这行,因为自己做过海鲜供应,他对于海鲜“鲜”的要求到了吹毛求疵的地步。

刚开店的时候,货源好坏是最让他费心的,为了采购最新鲜的海产,他每天驱车往返金华、温州,导航仪显示来回全程437公里。有时候,半夜睡不着,凌晨两点刚关了店门,没换衣服就带着一身腥味赶去温州。前年,他甚至买了皮卡车专运渔获。

渐渐地,这里也吸引了越来越多追求新鲜和味道的“匠心厨人”,比如,这位神似吴尊的高颜值刺身师傅,就是带着八年所学一身功力栖身于此。

在中村这个金华吃货的天堂,虽然没有高大上的米其林餐厅,但这些藏在街角或弄堂的小食肆里,多少老方一样努力甚至偏执的“美食工匠”,狂热地在执着追求食物最原生的“旨味”。

回到90年代,吃的是记忆里的味道

回想起第一次到“芥末遇见三文鱼”,还是一年前的一个雨夜。老方的店面已经换了两个,从最初的“抬头见明月,低头拼刺身”“外头大雨,里头瀑布”的简陋棚子,换到了冰柜得露天放,但店里能有墙画的小店。

我和朋友来的晚,还是只能坐在街边的排挡桌上,享受滴答雨水的滋润。

第二次来“芥末遇见三文鱼”,小店已经“当家做主富起来”,生意依然爆满。我和男友享受到了“加桌”服务,在不宽的过道上,老方亲自给我们搭了一张简易桌。

那一刻,我好像回到了小时候。上世纪90年代的小城,下馆子吃的也是这样品质上乘、卖相漂亮的好东西,但馆子的环境却也和家里没两样,里里外外忙碌的老板就像邻家大叔,倒茶、上菜、付账一家戏。

老方的店就是这样,亲切温暖。

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其实,老方干过的行当很多,汽车销售、食材供应批发、花艺师,好像每一行都没啥建议。跌跌撞撞将近二十年,他才在海鲜的这味“鲜”里定了下来,而之前这些看似不相干的工作,也都成了经验。然后,一点一点做大,一家一家更美更好,也更像家。

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如今,这间同样场面不大的小小房子里,每一个设计都是老方自己操刀的,每一样老物件也都是他走在金华城里淘来的。比如,一枚江北派出所的牌子有好几十年岁数了吧?

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比如,那架起了海皇大剧院的木梁是从“二七”拆迁地搬来的。比如,那四个小包厢竟然是四张雕花床,年纪大的比老方还“老资格”,就等着你“上床吃饭”!再比如……太多太多了。

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来到“芥末遇见三文鱼”,就好像回到了90年代的老街区,广播里唱着歌,电视机放着戏,而那一扇扇玻璃窗里,万家灯火,扬起了食物的锅气水汽模糊。

老方想象中的店,就是这样。他说,自己年过不惑,经商多年,并不愁生计。只因对吃情有独钟,才有了这家小店,能让想念着的三两老友,有个喝酒吹牛的地方,在这里回到过去,也看到未来。

“深夜食堂”来这里,做最纯粹的吃货

《舌尖上的中国》最热的时候,老方店里的电视机一刻不停;《深夜食堂》来了,电视机才换台,这些关于吃的故事和画面,老方最爱看,食客们也情投意合。

老方说,来他家的都是金华最最纯粹的吃货。美食、美女,是食客们唯二的话题,他享受这样简单纯粹的生活。

而这里的每道菜,都是融合,并没有一般店的规矩章法。

你可以喝着俄罗斯战斗民族体型巨大的啤酒和果汁,点一道日本刺身三文鱼,再用芝士烤一头三文鱼头,然后配着温州的烤黄鱼、台州的炒墨鱼仔,最后消灭一碗温州的鱼丸面。

没有地域限制,才是老方家的特色,只要好吃,小店就能包罗万象。

当然,既然名字就叫“芥末遇见三文鱼”,更多的熟客就是冲着他家的三文鱼刺身来的。

榻榻米小包的七八号人就是被熟客老郑带来的,他每次必点三文鱼,无需任何酒水饮料,只蘸醋和芥末,风卷残云。

前几日,看完电影《追龙》的老方回到店里,居然看见了影片中反派人物的饰演者、香港影视演员吴毅将,这个《古惑仔》中的大哥很和善,来到“芥末鱼叫三文鱼”也是慕名而来。

老方说,海鲜海鲜, 鲜度是首要的,金华很多星级酒店一天只能卖出一条、半条三文鱼,他的店一天能卖三四条。

生意好,没库存,食材自然新鲜。

任性而偏执如老方,午市不开,深夜食堂,但他对于美食不变的追求,让我一再深夜造访,念念不忘。

昨夜,霸王餐网友把一桌都摆不下的海鲜吃得一点不剩,正被老板盛情感动时,领桌有个客人生日,老方赶去凑热闹唱起《祝你生日快乐》,声音响亮整个小店。

灯忽然暖暖的,就好像老方说的,他开店还是为了交朋友,聊人生。

“你难的时候,困惑的时候,就来这里坐坐,和我坐下聊聊,或许大叔的故事就能让你豁然开朗。”

本期文字:汪蕾  摄影:傅俊

摄像:陈业

芥末遇上三文鱼-封底

来源:金报全媒体 作者:汪蕾 傅俊 陈业 责任编辑:傅俊
关键词: 金华 舌尖