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火腿日光浴

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12月1日,位于东阳市南马镇花园村的浙江老汤火腿食品有限公司晒场上,“立冬”后腌制的第一批上万只老汤金华火腿,正在集体接受冬日阳光的“沐浴”。

今年以来,“非洲猪”疫情的发生,对火腿行业寻找腿源产生影响。老汤火腿公司一直与中粮集团开展合作,致力从源头抓起,做到追根溯源,有效保证腿源质量。与此同时,该公司秉持传统工艺制作金华火腿,历经40多个大大小小的步骤,其中“上楼”发酵前就需要连续一星期以上的“晒制”环节,这样能让火腿形状更好、色泽更美、味道更佳。

记者 王旭航 通讯员 王江红 摄

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关键词: 日光浴 火腿