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火腿腌制专用盐首次 进入我市火腿企业

本报消息(记者 孙媛媛)眼下正值金华火腿企业下料腌腿的季节。昨日,金华金年火腿有限公司用上了首批15吨印有“火腿腌制用盐”包装标志的专用盐。据悉,使用专用盐腌制火腿,这在金华火腿1400多年历史上还是首次。

千百年来,金华火腿生产企业都是自行购盐腌制火腿。金华火腿行业协会秘书长钱雄伟告诉记者,自行采购的盐缺乏统一标准,既存在安全隐患也影响火腿质量。

在市市场监管局的指导下,浙江盐业集团金华盐业分公司和金华火腿行业协会达成战略合作。金华盐业分公司为金华火腿协会会员企业统一提供的专用标志盐,除了符合《食用盐》国家标准外,其粗细均匀(14目—20目),含氯化钠在96%以上,含水量则少于4%,非常适合腌制金华火腿。

“盐是加工火腿唯一的重要辅料,盐的质量好坏直接影响火腿质量。”市市场监管局食品生产处处长李康峰说,现在双方进行火腿专用标志盐供应合作,给火腿的食品安全提供了更好的保障。

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关键词: 火腿 专用 企业