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我市猪肉供应 是否充足安全?

受多重因素影响猪肉持续涨价

记者 章馨予 钱增

今年以来,猪肉供应和价格情况受到公众关注。农业农村部在上月底的新闻发布会上表示,猪肉价格持续高位运行,主要受非洲猪瘟疫情与周期性因素叠加影响。今年上半年生猪和能繁母猪的存栏降幅较大,市场供给阶段性趋紧。由于生猪产能恢复需要周期,后期猪肉价格上涨的压力依然较大。

金华猪肉供应、价格究竟如何?天气逐渐炎热,如何确保生猪和供应猪肉的安全?近日,记者走进菜场和生猪养殖企业实地了解情况。

猪肉自去年起持续涨价

7月8日上午,兰溪门菜市场,26个肉摊生意都较为冷清。

“最近猪肉生意不好做啊,零售一天能卖几十斤就已经很不错了。”摊主叶女士说,早上进了150公斤肉,一上午才卖掉5公斤。

从去年开始,金华猪肉进价就一直涨涨停停。今年端午以来,猪肉进价已经从20元每公斤涨到26元每公斤。进价一涨,市场价也跟着涨。”现在猪肉市场是供过于求,我们都不敢往高了卖,价格再高就没人买肉了。”

猪肉价格为什么持续上涨?一名摊主分析,一方面,每年这个时候都是猪肉的季节性调价期。另一方面,现在市场上在卖的猪肉很多都是外地运过来的,天气热加上运输成本,价格自然也就上来了。

兰溪门菜市场经理程航介绍,菜场目前主要从杭州明汇、浙江青莲等公司进生猪肉,每天总量在90至100头,进货数量一直比较稳定。“卖不掉的猪肉摊主都会放到自己的冰柜里保存,市民不用担心天气炎热会造成猪肉质量问题。”程航说,按照正常流程规定,气温达到30℃时市场需要开启空调设备,“今年5月开始,我们就已经开空调,每天凌晨3点到下午4点半。”

除室内控温外,市场也会严格把关每一批次的猪肉是否具有两证一章,两证齐全即可进入市场售卖,管理人员和猪肉摊主都会通过闻气味、看颜色来辨别猪肉的品质好坏和新鲜程度。一旦发现问题,便会马上勒令肉品下架或退回,同时向市场监管和畜牧部门报告。

华统全流程严控猪肉安全

7月8日,记者来到义乌华统集团有限公司,正巧看到一辆外地牌照的车辆装着一车生猪驶进集团大门。

“一头生猪通过我们流向市场前,需要在这里经过一系列检查,全部合格后才能被盖上检疫合格章和合格证。每一辆运输车也会标注有车牌号、产品产地、目的地、生猪数量,以确保有源可溯。”集团总裁办主任付开云介绍,在这里,有一套严格规范的生猪检疫程序:生猪进场后,首先要由义乌市动物卫生监督所驻华统检疫站进行血检和尿检,排除非洲猪瘟和瘦肉精等情况;进入屠宰环节后,官方兽医会全程在线动态监测旋毛虫等寄生虫情况,同时对分割出的内脏等猪副产品进行品质和病变检验;其间,还有义乌市动物卫生监督所驻华统检疫站的全程监督管理。不合格的或是病变的猪肉会被送往无害化处理车间处置。

在集团的“核心”车间——生产中心,畜禽屠宰、分割作业都在此完成。每天傍晚6点到深夜12点,生产中心的170余名员工同时开工,要屠宰生猪3000余头。

在集团肉制品事业部车间,肉品部技术副总张俭介绍,车间共有三条生产线,年产80万~100万只火腿,目前储存在库的有40万只左右。在这个车间里,还有30个左右的“小房间”,每个“小房间”都能独立控温控湿,自动调节,实时传输数据,管理人员即便在家也一样可以监控数据是否正常。车间里配备的精密机械设备和全自动的操控设备保证产品生产质量。“在传统火腿制作工艺中,天气是影响火腿品质的重要因素,而机械化的新型加工工艺就排除了天气的干扰。”

今年,华统集团还新建了全封闭式的养殖场,配备除臭、排气等全套处理设施,自产、自加工、自销。

源头流通环节严密监管

为切实做好非洲猪瘟疫情防控,进一步加强猪肉产品质量安全监管,今年以来,市农业农村局、市市场监管局、市公安局等部门也在不断加强联合执法,对猪肉的源头、流通等环节进行严密监管,以确保猪肉产品的质量安全。

在生猪屠宰环节,市牲畜定点屠宰管理所加强对生猪屠宰企业的监管、执法力度,进一步规范企业无害化处理工作和台账记录,确保猪肉来源和产品去向可追溯。截至目前,全市生猪屠宰管理机构执法次数362次,检查经营户(含屠宰场)1701次,收缴违法产品53公斤, 销毁不合格产品53公斤。

近期,婺城区畜禽屠宰管理办公室也在牵头组织区农业农村局、市场监管局、公安分局等相关部门开展打击私屠滥宰违法行为、确保猪肉产品质量安全专项执法检查行动,严厉打击私屠滥宰等违法行为,确保猪肉产品质量安全,让市民吃上“放心肉”。7月1日,执法人员前往白龙桥镇叶店综合市场、白龙桥农贸市场等地开展执法检查,检查核对猪肉检疫、检验证章、票据是否齐全,是否有经营未经检验检疫或检验检疫不合格猪肉及其产品。现场查获涉嫌未经检验检疫的猪肉产品100余公斤,相关部门将依法作出处理。

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关键词: 猪肉 供应