●红烧肉：取一块有皮的三层肉，去掉硬肋，切去奶哺，洗净，切成大小均匀的块。将锅烧热，放入适量的油，然后将肉放入锅中炒，至肉油炒出来后，再放入酒、糖、酱油等调料，然后转移到小火，炖到酥烂、色泽红亮时起锅。无需放味精。
   

　　●栗子鸡块：栗子剥好，放入油锅中炸，快熟时起锅。锅中放入适量的油，将生姜放入油里炒片刻，将鸡块放入翻炒，待鸡变成白色，再将酒、糖、酱油放入，放入少量的水，用文火烧，至七成熟，再将栗子放入，烧酥起锅。
　　

　　●黄大仙茯苓鸡：原料：土童子鸡一只，去壳栗子、三层猪肉、白茯苓、精盐、黄酒、味精、姜片、葱白、胡椒粉、鲜荷叶。
　　做法：①鸡洗净，斩断膝关节，将栗子肉、茯苓块、三层肉块纳入腹腔中，背朝下放在陶钵里，加入盐、酒、姜片、葱白、味精和胡椒粉调味。②将整块的茯苓片排盖在鸡面上，淋上麻油少许，用鲜荷叶盖住钵口，上笼蒸1.5～2个小时。待鸡肉酥烂，即可衬以平盘，连陶钵上席。也可适当缀上绿叶等。
　　

　　●李清照醉肉：原料：带皮猪肋肉、寿生酒、红酒糟、精盐、味精、白糖、麻油、酱油、葱花。
　　做法：①先将肋条肉水过，再白煮至七成熟，切成两寸见方大块，再对角改切成三角块。②在肉皮上顺着三角形刻挖凹槽三圈（至肥肉深）， 便成图案花形。③将肉块排在锅内，放入酒、酱油、盐、味精、红酒糟、糖及肉汤少许，用文火，至肉酥糯可吮时，淋上麻油即成。
    
     
　　●五香豆腐干：材料：猪腿肉２００克，五香豆腐干２块，青辣椒１个，红辣椒２个。
　　调料：A：绍酒１匙，食盐半匙，葱２根，姜３片；B：甜面酱、白糖各２匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各１匙；C：蒜末１匙。
　　做法：1.将猪肉抹上调料A，覆上微波薄膜，转４分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。2.器皿内放色拉油及调料C，高火两分钟，再放入其他材料及调料B拌匀，高火４分钟即可。3. 装入器皿内加盖高火4分钟，其间搅拌一次。  

　　●鱼香肉丝：材料：生猪里脊丝300克。红椒油少许，葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
      做法：1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2.器皿中放入色拉油，并加入除红椒油外的所有调料，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。
　　（本报记者 许晓云  潘毅  通讯员  唐桑梓）

时间：2003-9-30 来源：金华新闻网