“能喝的古董”会风行金华吗？

    本报消息（记者 张华钢）摆在记者面前的是一只圆盘，中间黑色，雕有一个大的“福”字，周边有一些装饰图案（见上图），标价2200元。初一看，还以为是一件装饰品。“它其实是一饼普洱茶，与其说用来喝，更多的人却乐于收藏，时间越长越值钱。”说这话的男子叫张鹏飞，是云南新境七佳七子饼·好普洱茶联盟金华正源店业主。
    有句老话：“老酒新茶，饮得其时。”以龙井、铁观音为代表的绿茶和乌龙茶，都推崇新茶。但普洱茶却是个例外：越陈越香。据了解，普洱茶分生茶、熟茶两种。生茶未经人工发酵，汤绿黄色，香气重，回甘快；熟茶经过人工发酵，汤呈红、深、亮特点，陈香纯正。
    近年来，普洱茶开始在各地风行，也包括了我省的杭州等地。前些天，杭州媒体上还出现了“存钱不如存普洱”的观点。记者向张鹏飞求证此事。他笑着说，这也是普洱茶“越陈越香”的一种佐证。因为普洱茶除了好喝、保健之外，还有收藏投资的价值，因此被人称为“能喝的古董”。
    那么，普洱茶为何“越陈越香”？记者从有关资料了解到，普洱茶其实是“活的有机体”，茶体完成之后的“后发酵作用”一直在进行。制成后的普洱茶只要放在环境适宜的地方发酵（或称陈化、后熟），茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化，可以抑制细菌产生，放置时间越长越淳厚。
    历史悠久的普洱茶，近些年确实书写了一个个“神话”。例如：2002年11月，国际贸易广州春秋季优质茶评比会上，100克出厂3年的宫廷普洱茶以16.8万元的价格拍出，一举打破2001年铁观音王创下的12万元的纪录。
    “普洱茶也会在金华风行吗？”对于记者的询问，张鹏飞表示，最近几年，普洱茶暖胃、清热的保健作用逐渐被人们发现，因此普洱茶在各地流行开来。正是对市场前景充满信心，所以10月14日他在金华开出了首家普洱茶专卖店。
    然而，张鹏飞对想收藏普洱茶的朋友也提出忠告：个人在家里收藏普洱茶难度不小。普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，所储存的环境和温度不同，茶叶的品质就有很大差异。茶叶的特性是吸味，储存普洱茶不能密封，要让茶叶与空气接触，让其不断氧化，但又不能让它吸入煤油、香水等气味，以免成为废品。