全市农家乐特色菜大比拼

武义畲乡菜拔得头筹

吴潮宏  摄

    本报消息（记者 吴振荣） 昨天上午，来自我市各县（市、区）的9支农家乐代表队参加了由市委农办和市旅游局联合举办的首届金华市农家乐特色菜大赛。经过激烈的角逐，武义一鼎山庄推出的畲乡菜农家宴席在众多特色农家菜中脱颖而出，一举夺魁。
    参加本次大赛的选手是经过各县（市、区）比赛选拔并由市农办和旅游局联合推荐产生的，每支参赛队由1名主厨和2名助手组成。参赛队必须在150分钟内现场制作一桌体现当地特色、突出绿色生态要求的农家宴席，内容分热菜、冷菜和点心三部分。
    记者在现场看到，各参赛队伍显然都是有备而来。仅从原材料上看，各队都根据自己本地的特色用足了心思。磐安代表队的原材料中有天麻、桔梗等中药材料和香菇、板栗、野猪肉等山区特有的东西。义乌道人峰茶苑则推出一桌“以茶入馔，农家本色”为主题的农家乐，把有机茶融入到农家乐菜肴中。该茶苑推出的一道名为“踏雪寻茗”的菜，即是一道以虾仁为船、蛋白为雪，再在菜盘中间辅之以有机茶的特色菜。武义代表队除带来了传统的宣莲红枣汤外，还推出了畲乡沃豆腐、畲家烧塘鱼、畲乡蒸白玉等具有畲族饮食风味的菜肴。
    在比赛现场，各农家乐代表队派出的厨师的刀工也让人叹为观止。同样是以莴笋为原材料，东阳代表队厨师做的麻花莴笋，把莴笋切得薄如纸张，而另一支代表队做的莴笋丝则把莴笋切成了缝衣针粗细。
    菜名也成了各代表队暗中一比高低的内容。除了四字成语命名的菜名，东阳以划拳令命名的一桌“全家福”宴席让人过目难忘。东阳代表队负责人介绍，当地人有一边喝酒一边划拳的习俗，因此“全家福”宴便以竹笋做成了“一支高升”、以两只鸽子做成了“两相好”、以鸡肉等三种农家土产烧成了一锅“三阳开泰”……直到“十全十美”为止。
    12时30分，由市委农办、市旅游局、金华市餐饮业和烹饪协会的专家组成的评判委员会对各代表队的农家宴席的色、香、味、形、意、养、卫生、农家特色、操作时间、选手技术水平和综合印象等方面进行了综合评分，武义代表队推出的畲乡菜获得了一等奖，兰溪、东阳代表队获得了二等奖，义乌、永康、金东代表队获得了三等奖，婺城、磐安、浦江代表队获得了优秀奖。
    市委农办相关负责人介绍，开展农家乐特色菜大赛的目的是为了展示我市近年来新农村建设的丰硕成果，弘扬农家餐饮文化，挖掘和传承流传乡村民间的具有浓郁民俗特色的农家菜肴，培育一批农家菜制作“大师”，引导农家乐休闲旅游村和农家乐经营户进一步打响特色品牌，加快推进农家乐休闲旅游业发展。本次大赛评出的一等奖和二等奖代表队还将参加由省里组织的农家乐特色菜大赛。