人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃，达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求。

    惠德养生珍品堂的叶惠娟告诉记者，在辅助食疗上，药膳有好处，但前提是要懂行的人来指导调理，且不说中药配伍中有着各种各样的禁忌。比如，夏季要以清补为主，如果某些菜馆还推荐乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就适得其反了，而应选择鸭汤或鸽子汤。如果某女士天生气血较旺盛，却又常喝补气活血的药膳汤，也是错了方向。还有，肉汤里嘌呤偏多，患痛风的人不管喝什么大补之汤，都可能会诱发痛风，得不偿失。所以，药膳养生店应推出专业的药膳师，针对个人体质进行专项指导。为此，“惠德”就专门邀请了广州的药膳名厨在店里掌勺。

    叶惠娟提醒市民，药膳、滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。要掌握以下进食原则：首先是“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾，只要掌握这个原则，一般不会出错。其次，对于反季节食品，要学会冷热平衡，比如夏季吃羊肉火锅，最好加入一些凉性的配料或配菜，以中和羊肉的温热之性。最后，中医食补讲究平衡，而且不只是强调一道菜的平衡，而是一顿餐的平衡，保证食物多样性，最好什么都吃点，但什么都别吃太多，以免物极必反。 （方群青 盛继红）