对黄鱼好像有一种天生的偏爱，小时候，只在过年时才能吃上妈妈做的雪里蕻烧黄鱼，于是，米脂色的汤，碧绿的新雪里蕻，筷子一碰，白玉般一片片自然分解的蒜瓣形鱼肉，满口的鲜香，妈妈“慢点吃，小心鱼刺”的叮咛犹在耳畔。

    平日里总想着，不知哪儿还能吃到那么对味的黄鱼，于是闲下来就打探来自市区角角落落的美食情报。前几天，一个信息让我喜不自禁：市区申华商务酒店有黄鱼宴，据说汇集了黄鱼的各种烹饪方式，什么烧、炸、炒、煮、蒸、煎等等，十八般武艺尽显其中。心想，就是为了开开眼界也该去看一看。

    走进申华商务酒店的大堂，一眼就看到那一台抢眼的黄鱼宴样品，虽是在酒店里，菜肴的制作及搭配倒是有家宴的味道。有服务员过来介绍说，这是台州家烧东海野生黄鱼、松茸黄鱼汤、盐焗黄鱼鸡、申华黄鱼鲞烧肉、黄鱼鲞炒响铃、刺汤鱼羊鲜、元宝虾拼烤小黄鱼、吉祥四宝、鱼松时蔬焗面包等十余种以黄鱼为主料或配料的美味菜肴，看着制作精致、色泽诱人或烧或烤或炖的各种黄鱼菜，最强烈的愿望是满足早已按捺不住的味蕾。

    善于养生的人，吃饭不能没有汤。先上一份松茸黄鱼汤，精巧的小瓷壶配一只小瓷碗，可以自己边喝边斟，品汤的滋味品茶的意境。顾名思义，这汤里有黄鱼也有松茸，仅有盐入味，通过上蒸笼蒸的过程还原本味，一口汤下去，味道醇厚，入喉滋润，又带有松茸的浓香，几个朋友连称“不错不错”。

    黄鱼本来是最普通的海鱼，一直是沿海一带百姓主要的副食品，肉质鲜美，营养丰富，不过现在基本上以养殖为多，野生的非常稀罕，而500克以上的野生大黄鱼则成为当然的“限量版”，所以既然有心到“申华”品尝黄鱼佳肴，就不能不点上那份台州家烧东海野生大黄鱼。拌着黄黄绿绿的姜丝和小葱卧倒在整条鱼的身上，还有来自原产地的年糕，那种既不寡淡又不浓重，更不会喧宾夺主的清新，让那份来自海洋的鲜美滋味越发凸显。黄鱼鲞是将鲜黄鱼剖开晒干加工而成，可单独食用，而这儿有一份黄鱼鲞炒响铃，黄澄澄的色泽极其诱人，咬一口黄鱼鲞，感觉到的是咸鲜软硬适中的质感，细嚼之下，满口酥香。而盘中搭配着的响铃以其松酥脆香与鱼鲞相得益彰。

    刺汤鱼羊鲜、吉祥四宝、鱼松时蔬焗面包、元宝虾拼烤小黄鱼、申华黄鱼鲞烧肉等等，满眼满口皆是美味，每上一个菜，都会因为还想细品前面先上的菜而有些举筷不及。

    在座的朋友说，光在这儿吃还不够，最好能让“申华”的总厨介绍“黄鱼宴”中几个招牌菜的制作方法，回家可以学着做，那样只要功夫一到，就可以在家随时品尝至鲜至美的黄鱼菜了。拗不过大伙，行政总厨沈晓芳把他的几款特色菜介绍给了大家。

    松茸黄鱼汤

    原料：黄鱼，松茸。

    制作方法：黄鱼去骨取肉剁碎，做成丸子。松茸切片加清汤烧开，放入做好的黄鱼肉丸。调味只加点盐，不加任何提鲜调料，为了保证黄鱼鲜味同松茸的鲜味突出。放在小茶壶中，上笼蒸10分钟即可。

    抱盐黄鱼

    原料：黄鱼，盐、雪菜汁、姜、葱等。

    制作方法：黄鱼背上划三刀，加点盐，味精，黄鱼先腌5～10分钟（姜、葱）。要上笼蒸前淋上雪菜汁，再加点猪油，蒸8～10分钟，出菜后撒些葱花即可。

    黄鱼烧海参

    原料：黄鱼、海参、笋片、蘑菇、汤、淀粉、糖、味精等。

    制作方法：黄鱼去骨，肉切成蝶状，加点淀粉上浆。海参切片，氽水后炒锅加笋片、蘑菇炒后加汤。放入调料后最后放入黄鱼片后勾芡，撒上胡椒粉即可。

    妈妈说，黄鱼有着丰富的营养价值：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

    看来爱黄鱼是爱对了。 （冯焰）