新报讯（记者 金晓英 通讯员 王卫平）你认识碘盐吗？烧菜时什么时间放盐才合适？碘缺乏又会引起哪些疾病？日前，记者就此向市民和医生作了调查。

    你认识碘盐吗

    “你认识碘盐吗？”当记者向义亭镇鲍宅村的鲍大婶提出这个问题时，她乐了：“摆弄了大半辈子油盐酱醋，怎么会不认识盐？”鲍大婶说，她家平时用的盐都是到副食店买的，“店里都有“卫生许可证”，总不会假吧？”

    现在，我们要求使用的食盐就是碘盐，为了有效消除碘缺乏病，由国家采取许可证制度并实施专营。其实，怎样辨识和买到合格的碘盐，还是有讲究的。

    目前市场上销售的碘盐实行的都是小包装（每包400克），包装袋上有许多标注，如食品名称、配料表、净含量、加工或分装企业的地址及名称，还包括生产日期、批号等。

    义乌市盐务局骆副局长介绍，碘盐的包装袋上有个激光防伪标志，人体图形周边有霓虹闪烁，以化学元素碘的小写符号i为健康人形象，人体内有一个碘字，外面是代表食盐晶体的正方形，有“浙盐”等字样。

    炒菜煮汤

    不宜过早放盐

    在义亭镇大楼村76岁的沈月香老人家里，记者看到用泥砖砌就的传统锅灶里沿，依次摆放着盛着酱油、醋、黄酒的可乐瓶，炉灶壁有个像农村犬洞且差不多大小的孔橱，竖放着剪开口子、插着小调勺的味精和碘盐各一包。

    “你家烧菜是先放盐还是等菜快烧熟了再放盐？平时盐都放在什么位置？”记者就这个问题随机向50多户家庭作了了解。结果发现：有不少人对烧菜时何时放盐以及如何保存碘盐认识模糊不清。

    义乌市疾控中心医生介绍， 碘容易挥发，炒菜、煮汤不宜过早放盐，要到食物快熟时再放进去才好。此外， 一次购买碘盐不宜太多，最好是随吃随买，适当储备，尽量不要久存后再食用。碘盐应存放于干燥、阴暗、不受太阳直晒和远离炉灶处。储存罐应用不透明的陶瓷坛、罐或用深色不透明的带盖玻璃器皿。每次用后要及时加盖，避免挥发。

    碘缺乏危害严重

    义乌市疾控中心副主任医师朱世瑜介绍，碘缺乏病是一种严重危害身体健康的地方病。孕妇缺碘会引起胎儿流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者易成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大；但是影响最大、后果最严重却又常常容易被人忽视的是轻微缺碘造成的智力低下。缺碘儿童智商水平比正常儿童平均低10～15个百分点。

    因此碘盐绝非佐料一词所能涵盖，它简直就是预防碘缺乏病的“灵丹妙药”了。当然，海带、紫菜和其他咸水鱼同样是日常生活中含碘丰富的食物。

    当然也有极少数人不能吃碘盐，如甲状腺功能亢进、甲状腺炎症患者等。因治疗疾病，不宜食用碘盐的，可凭指定医疗机构出具的证明，到当地盐业主管机构指定的单位购买非碘盐。