记者 王春雷

    【提问】

    小龙虾不适合吃？

    8月3日，读者赵先生在义乌市区赵宅夜市摊点和三位朋友一起吃小龙虾，结果当晚四人全部腹泻，并陆续出现恶心、头晕等症状，义乌市稠州医院医生诊断为食用不洁食品导致细菌性中毒。

    经过追查，夜市摊点承认当天曾用一些死的小龙虾烹制红烧小龙虾，并赔偿了赵先生四人1200元钱。

    身体康复后，赵先生从朋友那里听说，小龙虾主要生长在臭水沟里，本身就脏，不适合食用。他来电询问：“小龙虾真的不适合吃吗？”

    【答题】

    享受美味正当时

    冬季是小龙虾在河沟中挖洞筑巢脱壳、繁殖的季节，而每年6到8月是小龙虾长得最为肥壮的时候。所以，享受美味小龙虾，当前是黄金时节。

    义乌市稠州医院医生介绍，小龙虾具有较好的营养价值，其体内蛋白质含量较高，占总体重的16％～20％，而脂肪含量不到0.2％，锌、碘、硒等微量元素含量也较高。此外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口愈合。

    不过医生也提醒，由于小龙虾蛋白质含量较高，用死的小龙虾加工的“美食”，会因为蛋白质腐烂而对人体健康带来伤害。而且吃小龙虾过量，会因为摄入过多的蛋白质引起消化不良。

    必须高温烹饪

    小龙虾两腮腮毛里吸附了很多细菌，小龙虾细爪的根部也容易藏污纳垢，所以加工时一定要剪掉。经过认真刷洗后，小龙虾必须高温烹饪，熟透后食用。这样可以保证杀死的小龙虾体内的细菌和寄生虫。

    小龙虾加工上桌前，一般已经过油锅煎炸程序备用，所以消费者在夜市摊点、餐馆点小龙虾这道菜时，无法确认这些小龙虾的新鲜程度。不过，有一个小方法可以辨认：小龙虾烹炸前如果鲜活，其出锅后尾部蜷曲度高；如果尾部是直的或者蜷曲度小，十有八九是死的小龙虾加工成的。

    过敏人群慎食

    小龙虾色鲜味美，但有一些过敏人群不宜食用。比如，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的市民，就须慎食小龙虾。而患有皮肤疥癣者，则忌食小龙虾。

    吃小龙虾严禁同时服用大量维生素C，否则，容易在体内生成三价砷，对身体有害。小龙虾还不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。三价砷毒性剧烈，剧毒的砒霜所含的就是三价砷。小龙虾如果生长在环境被污染的地方，体内会含有浓度较高的五价砷化合物。五价砷虽然无毒，但若与维生素C同时服用，由于维C具有还原作用，会将五价砷还原为三价砷。