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义乌小餐饮业“4D管理”成效凸显

2020-04-03 21:29:41

来源: 金华日报

作者: 杨准

  金华新闻客户端4月3日消息 记者 楼志明 楼明月

  4月3日上午11时,记者来到义乌市苏溪镇苏华街,随机走进一家名叫“东北庄稼院”的小餐饮店,只见左侧墙面的醒目位置挂着营业执照、健康证明等,后厨所有食品原料都分类密封储存于保鲜盒内、厨房专业用具定位摆放。    

  义乌市市场监督管理局苏溪市场监督管理所网格员楼国军说,“东北庄稼院”曾因卫生环境不达标,被列入重点监管“黑名单”。这个改变得益于苏溪市场监督管理所制定推出的“4D管理”。      

  去年9月,苏溪市场监管所围绕标准化管理,将大中型餐饮行业标准有针对性地导入小餐饮行业,搭建“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的“4D管理”标准模式。该所负责人何帆介绍,“4D管理”是助推餐饮转型提档的监管新模式,一方面对从业者进行法律法规、标准要求的不定期培训,让其时刻绷紧食品安全这根弦;另一方面加强整改跟踪,将餐饮单位的整改情况在主流媒体公布,倒逼小餐饮单位落实主体责任,实现小餐饮粗放式管理向精细化管理转变。苏华街的63家餐饮单位已实现“4D管理”标准改造全覆盖。