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个头大、更平价、蟹券热销……​今秋餐桌消费大闸蟹抢戏

2019-11-30 17:21:32

来源: 金华日报

作者: 朱静怡

金华新闻客户端10月15日消息   记者 朱静怡 文/摄

“今年大闸蟹似乎比去年便宜了不少,我们这些吃货可有口福了。”10月13日上午,在市区兰溪门菜场水产零售区,市民小姜正在挑螃蟹,2.5两重的母蟹卖80元/公斤,去年这个时候,同规格的母蟹得卖160元/公斤。

每到金秋时节,大闸蟹都会成为市民餐桌上最受欢迎的时令水产。市民吃蟹热情高涨,但价格却没有水涨船高。记者采访发现,相比往年的“金贵”身价,今年市区水产市场、超市的大闸蟹明显更平价,饿了么等外卖平台上的大闸蟹客单价也比去年同期下降9.3%。

价格比往年更亲民

巨实黄金重,蟹肥白玉香。近日菊黄蟹肥,正是吃蟹的好时候。“母蟹、公蟹各要4只,帮我选几只壮一点的。”10月13日,家住青春路的市民李大姐正在兰溪门水产零售区买蟹,晚上家里聚餐,她要多买几只蟹回去清蒸。“早在9月下旬我就来买过,但是当时的蟹品质不好,肉不饱满,蟹黄很稀,味道也不鲜。”得知最近的蟹肉肥美、蟹黄肥壮,而且价格实惠,她赶紧来入手。

关于今秋大闸蟹价格降温,消费者王女士也有同感。“去年随便买几只就要100多元,今年便宜了至少1/3呢。”王女士说,10月以来,她家已经吃了好几次大闸蟹,越到深秋,蟹越好吃。

“去年价格顶峰的时候,2.5两重的母蟹能卖260元/公斤,今年同期只有160元/公斤。这段时间上市的蟹量大了,价格又落了不少。”兰溪门菜场一水产经营户说,目前,零售市场以2两以上的母蟹和3.5两的公蟹为主,其中,2.5两规格的母蟹售价每公斤80~120元,3.5两的公蟹卖60元/公斤。

“今年售价大幅下降,与开捕时间错过中秋节有很大关系。”该经营户介绍,去年江苏大闸蟹开捕正好赶上了中秋节,趁着节庆优势拉高了销售价格。今年阳澄湖开捕时间在9月23日,中秋节时,大量养在湖里的蟹还差了点“火候”,因此遗憾错过了往年最高峰的一波销售潮。他认为,大闸蟹的价格浮动源于供需平衡、节日消费及经济环境影响等多方面因素。前些年大闸蟹行情火爆,经济效益明显,于是江苏多地养殖户纷纷建塘养殖大闸蟹,导致市场供大于求,引发降价等系列连锁反应。

“虽然今年价格便宜,但蟹的品质可没有缩水。”该经营户捞起一只约3两重的母蟹向记者展示,“瞧瞧,个头大、腿结实,挑的时候看看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度,这条缝越宽膏黄越多。”

据了解,到了10月下旬,农历霜降前后,是一年中大闸蟹肉质的巅峰,母蟹的蟹黄则橙红诱人,块块凝脂,鲜香四溢。公蟹的品质也越来越好,蟹膏晶莹黏腻,吃起来满口生香。预计今年大闸蟹销售季将持续至12月。

消费者买蟹更理性

说起大闸蟹,市民首先想到的大多是阳澄湖大闸蟹。不过,近年来消费市场上的大闸蟹不再“一家独大”,产地选择越来越多,今年表现尤甚,兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷抢占市场,呈现“诸蟹并起”“百花齐放”之势。

“市场里的大闸蟹基本都是江苏的,但阳澄湖的很少,这点我们都是明白告知消费者的。”市区水产经营户黄某说,据统计,2016年至2018年阳澄湖大闸蟹总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨。今年预计为1400吨,大约能供应480万只大闸蟹。这一数量远远不能满足全国的消费者。此外,由于养殖成本攀升,且个头普遍较大,今年阳澄湖大闸蟹价格上扬约10%。在整体价格平民化趋势中,阳澄湖大闸蟹的高消费令不少消费者选择其他产地的大闸蟹。

此外,近年来关于阳澄湖大闸蟹消费的争议不少,去年底央视《焦点访谈》栏目曝光了“洗澡蟹”“过水蟹”,真假难辨的行业乱象降低了消费者的选购热情。在采访中,有不少市民表示,普通消费者很难辨别真伪,与其花高价买到冒牌的阳澄湖大闸蟹,不如买货真价实的平价蟹品尝。

大闸蟹市场的多元化,侧面反映了消费者开始回归理性,从追逐品牌向注重性价比转变,电商平台也印证了这一趋势。记者搜索网购平台发现,目前排名靠前的大闸蟹并非局限于阳澄湖产地。“现在消费者买蟹不太会询问大闸蟹产地,而是更关心品质和价格。”一网店客服表示。

90后市民小盛近日下单了几盒大闸蟹,是从一家标注太湖产区的网店购买的。一盒10只蟹,公母数量自由搭配,公蟹约3.5两/只,母蟹约2.5两/只,一盒售价285元。“这个价格比实体店便宜,我看网友评价挺不错的,自家人尝尝鲜,不讲究品牌。”小盛说。

同时,蟹券的热销也引起了行业关注。苏宁数据显示,今年的大闸蟹蟹券销量同比增长142.3%,且年轻消费者占比超过36%。淘宝平台上,销量靠前的店铺月售蟹券近5000笔。蟹券把保质期短的大闸蟹变成了可以随时提取的“期货”,若消费者选择购买蟹券而非活蟹,更要注意甄别,理性消费。“有些号称阳澄湖大闸蟹的礼券,券面标价1888元,实际售价才200多元,包含4只公蟹4只母蟹,标注规格还都不小,这种价格肯定买不到好的大闸蟹。还有些店铺玩文字游戏,标称‘阳澄湖镇大闸蟹’。”市区一阳澄湖大闸蟹专营店负责人说。