2023-01-13
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金华新闻客户端1月12日消息 记者 韩东儒 文/摄/视频
近日，经过一个月晾晒整形的金华传统工艺火腿进入了发酵的阶段，火腿发酵的时间一般为五个月，发酵至皮面呈枯黄色，肉面油润。发酵可使火腿的水分进一步蒸发，并使火腿肌肉中蛋白质发酵分解，增进产品的色、香、味。
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