2022-11-01 08:31:48
来源： 金彩云客户端
秋天的最后一个节气“霜降”已经过去。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，每到秋冬季节正是吃萝卜的时候。这时候的萝卜不但口感好，而且还含大量的水分、维生素和碳水化合物。
本期《金报小厨》来到金华北山，用金华人都知道的好食材——北山萝卜，做一道美味下饭的“萝卜滚牛肉”。让我们用一道暖心暖胃的“萝卜滚牛肉”和秋天道个别，迎接冬天的到来吧！
这位嘉宾身份很特别，就是来自《金报小厨》的摄影师小郑，哈哈，他终于坐不住了，给大家带来的第一个拿手菜就是“萝卜滚牛肉”。
制作方法：
1. 牛肉切丝，加入生姜、盐、酒腌制10分钟；
2. 萝卜去皮，洗净，切丝；
3. 热锅冷油，把生姜和蒜煸出香味，下萝卜丝翻炒，加适量酱油调味。翻炒约2分钟后，盖上锅盖焖5分钟；
4. 待萝卜丝变软，盛出备用；
5. 将腌制好的牛肉倒入有萝卜汤汁的锅中翻炒，让牛肉吸收萝卜的汤汁；
6. 牛肉变色，即可倒入萝卜丝，翻炒均匀，加入少量味精调味即可出锅，喜欢蒜香的还可以放入大蒜叶调调味。
如何选一个好萝卜
萝卜好吃，关键要又水又嫩，怎么选？可以参考以下几点：
一看外形， 好的萝卜大小均匀，根部圆整。
二看叶子，新鲜的萝卜叶无黄叶无烂叶，无嫩芽。
三看表皮，好的萝卜表皮光滑，皮色洁白。如果萝卜皮起油，或者有半透明的斑块，说明萝卜不新鲜，不建议购买。另外，好的萝卜表面没有开裂，分叉，这样的萝卜耐贮藏，口感好。
四看大小，萝卜不需要挑最大的，中个偏小的萝卜比较好，口感甜软。
五看重量，同样大小的萝卜，重一点的萝卜水分更足，买之前先掂一下就知道了。
更多资讯请关注金彩云
凡注有"金华新闻网"或电头为"金华新闻网"的稿件，均为金华新闻网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"金华新闻网"，并保留"金华新闻网"的电头。