带鱼正当季！南北两种做法，你喜欢哪一种？

　　菜辣炒、鲁菜焖烧、淮扬的清蒸……

　　虽然一年四季都能吃带鱼，但冬天的带鱼最为肥美。这时的带鱼为了越冬，体内积蓄了丰富的脂肪，肉质厚实、鲜嫩、油润，可以说是很多家庭餐桌上的宠儿！

　　带鱼是海鱼，《2022中国居民膳食指南》中指出吃鱼的重要性，尤其是海鱼，建议每周吃1-2次。而且带鱼只有中间一条大骨和两侧的鱼鳍刺，很好处理，不担心鱼刺卡喉咙，老人、孩子也能吃~

　　带鱼的蛋白质含量约为17.7克/100克，对于需要补充蛋白质、增肌的人群来说是不错的饮食选择。

　　带鱼的含钙量远高于鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等常见肉类。不仅如此，带鱼中还富含维生素D和镁，对于促进钙的吸收利用很有助益。

　　除了维生素D，带鱼中的维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸等维生素含量也相对较高。以维生素B2为例，每百克带鱼的维生素B2含量可满足一日推荐摄入量的一半。

　　因为带鱼主要生活在20~40米深的海底，被打捞起来后很容易死亡，所以我们平常在市场、超市中看到的多为冷冻带鱼。

　　选购带鱼的技巧：

　　①大家可以用手指轻轻按压带鱼的腹部，一般来说，如果腹部按压起来具有弹性，那带鱼就比较新鲜；如果按起来十分松软、不会回弹，那存放时间可能就比较长了。

　　②观察带鱼的眼睛和鱼鳞：鱼眼黑白分明、看起来明亮的比较新鲜；鱼鳞分布均匀、完整的也较为新鲜。如果鱼眼睛暗淡无光、鱼鳞上有多处剐蹭，则不建议购买。

　　带鱼虽好吃，但是去腥难，家常做法无非是炸、红烧，烹饪上也是中规中矩。今儿小二给大家支招——带鱼轻松去腥，还要做出不一样风味的南北带鱼美食。

　　清蒸最能检验带鱼的新鲜程度和品质，南方常吃的做法是清蒸。但带鱼清蒸，这腥味如何去除呢？

　　吃上一口，不见带鱼丝毫腥味，却将鲜味最大化保留。香肠的醇厚口感、小香葱的清香，交替出现在口中，好一个南方蒸带鱼，美味！

　　北方喜欢吃炸带鱼，今天小二教大家做具有北方特色的带鱼新吃法。外酥内有料，肉鲜、嫩，蒸熟的大米还浸着肉的香味，一道菜融合几种味道，绝对是肉食者的福音。