【金报小厨⑨】一道“小猪孵蛋” ，反哺之情爱更浓

金报小厨：小猪孵蛋

本期嘉宾：郑洋

本期金报小厨请到的嘉宾是来自中美联泰大都会人寿保险公司的郑洋。每个周末，只要没有特殊情况，他都回兰溪老家，给家里的爷爷奶奶做菜，陪他们吃饭。

小时候，郑洋是爷爷奶奶带的。那时候，家里条件没有现在这么宽裕，但爷爷奶奶总是变着法儿地给小郑洋做好吃的，馄饨、饼……家里买了肉，爷爷奶奶就会做一道红烧肉，他们自己不舍得吃，总是把肉夹给郑洋。爷爷奶奶对孙子的这份爱，经过岁月的沉淀，深深地镌刻在郑洋的心里，弥足珍贵。

现在，爷爷奶奶上了年纪，牙口不好。每次回家，郑洋都会给爷爷奶奶做几道他们爱吃的菜，这道“小猪孵蛋”就是他经常为爷爷奶奶做的。

制作方法

做这道菜，要选品质上佳、肥瘦相间的五花肉，准备好大葱、姜、蒜、冰糖、腐乳等调味料，另外准备一碗剥了壳的鹌鹑蛋以及一罐啤酒。

第一步：五花肉冷水下锅焯水，盛出后沥干，放入煎锅，煎至两面微微发黄；

第二步：另准备一个炒锅，倒入油和冰糖，炒出糖色，再将煎过的五花肉倒入翻炒，让糖色更均匀地附着到五花肉上；

第三步：放入大蒜、香叶等，加适量老抽上色，接着倒入一罐啤酒，再加入这道菜的灵魂——红曲腐乳两块调味；

第四步：将鹌鹑蛋煎至表面金黄，加入到肉中，翻炒均匀，撒上一点葱花，就可以出锅啦！