2022-12-15 11:01:41
来源： 金彩云客户端
金彩云客户端12月15日消息 记者 方丽 孙梦婷 文/出镜 楼冀阳/视频
你能想象今年的夏天，七八月的高温
在没有空调的店里吃火锅吗？！
体验一次，记一辈子
但是，真的很好吃啊~
从此，小编一路从城西追到城东
隔三差五就向老板打听：店装修好了吗？
开业了吗？
在这个寒冷冬日里
和逛吃姐妹一起奔赴一场滚烫的牛肉盛宴吧
一头牛有多少部位？
嫩肉、匙柄、吊龙、雪花、三花趾……
罗记潮牛火锅
是一家武义“牛三代”开的潮汕味牛肉火锅
老板罗舍伟出生在武义宣平的养牛世家
从爷爷那一辈开始养牛
到了其父亲手上，开始做牛肉生意
从小与牛打交道，就算是切好摆在盘里
他也能一眼说出牛肉的部位和特点
这是多年的行业经验积累
一锅牛骨清汤开启暖胃模式
为突破卤牛肉、白切牛肉等传统做法
罗舍伟前往潮汕学习火锅技艺
“我到了潮汕才发现，我还是个牛肉行业的小学生！”
为此，罗舍伟从基础的开始学
熬牛骨汤、分割牛肉、炒沙茶酱料
……
慢慢摸索出一套潮汕牛肉火锅的精髓
比如喝牛骨清汤，油炸蒜蓉+芹菜粒必不可少
这也是我们平时吃手打牛肉丸时的必备调料
蒜蓉的焦香，芹菜的清新，互为搭配
牛肉清汤清澈鲜亮
喝下一碗，身子随即暖和了起来
涮肉之前，先学习一下三吊涮肉法则
肉放入特质漏勺，不要眨眼哦
一吊血水，二吊酸性，三吊纤维
勺起~开吃，也就二十来秒
刚变色的牛肉，非常鲜嫩
但各款牛肉各有千秋
吊龙嫩滑，嫩肉鲜甜，匙柄柔软有弹性，雪花细腻，胸口油脆弹，脂香浓郁……
吃牛肉火锅的蘸料也有讲究
细致的罗舍伟，打印了经典组合贴在调料台
沙茶酱+蒜泥+香菜+小米辣+芹菜粒+少许酱油醋，最后来点清汤调匀
照葫芦画瓢来一份，准没错
鲜红的牛肉在滚滚清汤里翻腾
弥漫的氤氲水汽蒸得人暖意融融
冬日吃火锅的氛围感上来
压轴菜是时候出场了
一颗颗手打牛肉丸滚下锅去
浮到汤面那一刻，
即使知道热度惊人，也会毫不犹豫咬下
唇齿间瞬间被蹦出的油脂充满
口感弹牙，有嚼劲
咬开后的牛肉丸里有小小的气孔
正冒着油花
牛筋丸的颗粒感更强，香气也来得更为粗暴
那就来份牛肉丸＋牛筋丸的双拼最合适了
熟客都知道
要来几只老板娘亲手调制的芹菜牛肉馅水饺
做个收尾
满满馅料的饺子吸饱了涮完牛肉的汤汁
本来想浅尝的摄影师帅哥
最后忍不住又加了一份
“嘎嘎香”，这一顿，过瘾！
罗记潮牛火锅也为金华的牛肉爱好者们，送上超万元福利
↓↓↓
【福利通道①】
只要转发分享该条推文到自己的微信朋友圈（不分组），凭转发记录，到店消费直接享受200元减50元的满减优惠，可无限叠加（酒水饮料、锅底、餐具、调料除外），本券不可与其他活动同时使用，包括会员客户
【福利通道②】
在金华新闻客户端“互动”频道，“逛吃”板块，跟帖留言点赞前5名，每人送一张200元减100元的满减券（酒水饮料、锅底、餐具、调料除外），本券不可与其他活动同时使用，包括会员客户
【福利通道③】
在“金报姐妹花”视频号留言互动，随机抽取5名粉丝，每人送一张200元减100元的满减券（酒水饮料、锅底、餐具、调料除外），本券不可与其他活动同时使用，包括会员客户
核销方式：中奖人凭推文转发截屏或中奖通知和手机号，到东孝街道金瓯路568号罗记潮牛火锅消费即可
使用期限：2023年1月15日前
适用范围：1.菜品满200元减50元可无限叠加（酒水饮料、锅底、餐具、调料除外）；2.本券不可与其它活动同时使用，包括会员客户；3.本券只限堂食不可外卖打包
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