一口勾起儿时的记忆，远去的灰煻味道，在市区找到了→（内有福利）

一进店门，就看到一张“沙床”。也是，传统的土灶是不可能在店内呈现的，但沙床煨汤的原理和灰煻有异曲同工之妙。和儿时一样，我们忍不住先烘个手。老板周宏飞正忙着给客人打包，因为煨汤的罐子温度太高，打包时还附赠一双棉纱手套。

刚处理完午饭的订单，回过身，周宏飞马上开始准备晚上的汤。周宏飞是婺城区汤溪人，从小心灵手巧，对各地美食情有独钟。“小时候都爱吃灰煻里炖的汤，走出村子后，再也吃不到小时候的味道了，有一次在杭州吃到了这个灰煻鸭，我就想着把这个灰煻鸭也开到金华来。”1个月前，程记灰煻鸭正式开业。

灰煻鸭，选的是两年以上的老鸭，一起煨制的还有黄芪、铁皮石斛、枸杞、茯苓、红枣等滋补药材。在罐中倒入米酒、水，用少许盐调味即可。为防止营养流失，再依次用粽叶、油纸、锡纸封口，用麻绳扎紧后，最后放入270℃高温的沙子里，整整煨制6个小时。

最期待的莫过于开封啦！热气腾腾的鸭汤已经煨成深棕色，一股浓郁的醇香飘出，忍不住让人口舌生津。鸭肉酥烂软嫩，一碰脱骨。轻轻抿一口，香、鲜，还有丝丝甜味。顺喉而下的汤汁，瞬间暖到胃里。一碗下肚，浑身舒畅。不一会，罐子就见底了。

“除了老鸭，我们还煨鸽子汤、老母鸡汤、童子鸡汤等，客人可以根据自己的需求进行定制，但要提前一天，不然食材来不及准备。”周宏飞说，现在每天的订单都排满了，一般中午就售罄。

小时候，罐子里装的食材远没有现在这么讲究、丰盛，但火光映照着脸庞，暖烘烘地喝着一口热汤，那个味道和画面一直停留在记忆深处。如今，这一口浓汤虽少了一丝柴火味，但煨汤的人精心挑选食材，耐心煨制，这样的汤头，也值得大家去尝一尝。