冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉鲜嫩，营养价值高，在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，还能解馋，实在是一举三得的美事。
所需材料：羊腿肉、盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、白糖
2.放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，再加入淀粉抓匀。3.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好。4.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸。5.将肉串炸制金黄，捞出控油，将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可。
所需材料：羊肉、白萝卜、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、白糖
1.将羊肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，再切成大小均匀的块，不要切的太小，肉煮制后会缩小。2.锅加水，冷水下入羊肉焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将羊肉焯透即可，捞出控水待用。3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，羊肉煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，烧开，下入羊肉块。4.大火烧开后，转中火炖10分钟去异味，盖上锅盖，小火炖30分钟，期间，将白萝卜去皮，再切成滚刀块。5.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，盛出即可。
所需材料:羊肉、洋葱、香油、盐、姜、料酒、白胡椒粉、十三香
1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。4.再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。5.提前把面和好，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。7.将水煮沸，下入饺子，搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底，盖上锅盖，等饺子漂起来，淋少许凉水，再煮开，反复两次，将饺子煮浮起来即可。
所需材料：羊肉片、白萝卜、香菜、虾皮、盐、葱、姜、白胡椒粉
1.食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝。4.下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火。5.下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可。烹饪技巧：1.用的是内蒙产的羊肉片很嫩很容易熟，开锅变色即是熟了，煮至时间不要过长 2.煮萝卜丝时不要盖锅盖，敞开盖煮能将一部分萝卜的气味煮出 3.加入胡椒粉能去掉异味，增加食欲。
所需材料：羊腿肉、大葱、盐、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、淀粉
1.准备好所需材料，大葱选用葱白的部分，将大葱的老叶剥去，洗净。羊肉选用羊腿肉，因为这里的肉是羊身上活动最充分的地方，口感好，味道香。2.把大葱切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟得也快。3.把羊肉切成薄厚均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有硬币的薄厚就可以。不要切得薄厚不均。加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓均匀，腌制10分钟。料酒和白胡椒粉能去除一部分羊肉的腥膻味。加淀粉腌制，可以使炒出的羊肉滑嫩，口感不硬。4.锅加油烧热，下入姜丝爆香，再下入羊肉片煸炒，将羊肉煸炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。5.锅内再添加少许油烧热，下入葱段煸炒，炒出葱香味。6.下入炒好的羊肉片，再加入盐、酱油、白糖，淋几滴米醋，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。小贴士：这道菜肴，一般选择羊的后腿肉切片。羊肉片切的不可太薄，大约有硬币的薄厚就可以，大葱要选择大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。炒制时要大火快炒。
所需材料：东北酸菜、羊肉片、香菜、盐、虾皮、葱、姜，白胡椒粉
1.将酸菜切成细丝(酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝)，用清水洗一遍，捞出，攥净水待用。3.锅加水烧开，下入姜末，虾皮，煮1-2分钟，下入酸菜，煮10分钟，加入盐调味。4.下入羊肉片汆烫，将羊肉片烫至颜色变白，烧开，关火。5.加入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜，葱花即可。小贴士:用的是内蒙的羊肉片，比较嫩，开锅变色，即是熟了，不用煮太久，煮久了羊肉片口感不嫩
所需材料：羊腿肉、洋葱、盐、蚝油、十三香、孜然粉、料酒、辣椒粉、孜然、芝麻
1.羊肉要选用带一些肥肉的或者带羊油的，全是瘦肉的烤的口感柴不嫩，要刷油，把羊肉切成大小均匀的块，洋葱切成小块。2.将切好的羊肉放在容器内，加入洋葱块，蚝油，十三香，孜然粉，料酒，抓匀，腌制1小时。3.然后将羊肉穿在签子上，一根签子穿5块肉，三块瘦的两块肥的。5.启动烤箱，烤箱上下火200度，定时20分钟，待羊肉串烤制变色，将羊肉串取出，烤箱比较热，防止烫伤，均匀的撒上盐、辣椒粉、孜然、芝麻，放入烤箱，继续烤十分钟即可。小贴士：烤制羊肉串时要观察肉的颜色变化，肉串的大小不同烤制时间也不一样，烤变色了，撒上调料就可以了，烤制时间太长，肉质就不嫩了。孜然、芝麻、辣椒粉的量按个人口味增减。
所需材料：羊肉片、洋葱、香菜、盐、姜、孜然、熟芝麻、辣椒粉、料酒
2.锅加水烧开，下入羊肉片焯水，水开后撇去血沫，将羊肉片捞出控水待用，焯水时间不要过长。3.锅加油烧热，下入姜末，孜然炒香，下入洋葱翻炒均匀。4.下入焯好水的羊肉片，淋入料酒翻炒均匀，下入盐、辣椒粉、芝麻、香菜快速翻炒均匀即可，盛出装盘。
