吴店馒头进入销售旺季，高峰期每天产量将达10万双

　　春节将至，年味渐浓，义乌上溪“吴店馒头”进入热销期。市民朋友想要在春节期间吃上一口品质松软、清香可口的吴店馒头，可要提前做准备了，今年的吴店馒头可不太好抢！

　　上溪镇荷市村是吴店馒头的主产地，吴店馒头是义乌人春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也是嫁女娶亲、做满月、过生日等红白喜事餐桌上不可或缺的美食。2009年4月，吴店馒头的制作技艺被列入义乌市第三批非物质文化遗产代表名录。

　　平日里，荷市村只有3户人家制作吴店馒头，吴根禄便是其中一户。1月5日，刚完成永康客户400双馒头的打包，吴根禄、王翠仙夫妇又开始忙碌起来。

　　夫妻俩将馒头坯放到蒸笼中进行短时加热，这个被称为“游笼”发酵的过程，需要在3小时内重复3次。待发酵完成，他们又在蒸锅上叠起20层蒸笼，4口蒸锅火力全开，480双馒头不一会儿便热气腾腾地出笼了。最后，在馒头上盖上鲜红的福字，工序才算完成。

　　纯手工的吴店馒头，工艺十分讲究。吴根禄夫妇以精糯米做成甜酒酿，以甜酒酿的“酵水”作为和面的调和剂和馒头的发酵剂。“酵水”的多少，也决定了每天的产量。

　　“我们现在每天做1千双左右，高峰期会增加人手，日产量大概在1万双左右。”吴根禄说，对吴店馒头心心念念的并不止是义乌本地人，不少周边县市如东阳、永康、武义等地的客户，特意驱车前来成百上千双的购买。

　　“吴店馒头预计腊月二十二进入高峰期，持续至正月初六。我们村会增加到七八家同时生产，每天产量在十万双左右。”荷市村村委会副主任吴俊表示，尽管高峰期产量增加不少，但难以满足义乌以及周边县市上门购买的客户需求，到时可能会出现停车难、排长队、取号购买等现象，希望市民按需购买。