吴店馒头，热气腾腾的义乌乡愁

上溪镇荷市村里天不亮就升起了炊烟。吴根禄、王翠仙夫妇将永康客户定做的400双馒头打包好后，又继续将做好的馒头胚放到蒸笼中进行短时加热。这个被称为“游笼”发酵的过程，需要在3小时内重复3次。待发酵完成，他们又在蒸锅上叠起20层蒸笼，4口蒸锅火力全开，480双馒头不一会儿便热气腾腾地出笼了。最后，在馒头上盖上鲜红的福字，所有工序才算完成。

“我们在高峰期会增加人手，日产量大概在1万双左右。”吴根禄说，对吴店馒头心心念念的并不止是义乌本地人，东阳、永康、武义等不少周边县市的客户特意驱车前来，几百双、几千双地购买。

“每年的腊月二十二吴店馒头会进入高峰期，一直持续至来年的正月初六。届时，我们村会增加到7、8家同时生产，每天产量在十万双左右。”荷市村村委副主任吴俊介绍，尽管高峰期产量增加不少，但还是难以满足客户的需求，到时可能会出现停车难、排长队、取号购买等现象，希望市民早做准备。