晒一晒，金华人的年味儿，都在这些美食里了

随着新年的脚步临近，年味逐渐浓郁起来。这几天，阳光甚好，在婺城区塔石乡，农户们纷纷将腊肉、香肠、萝卜干、番薯干等美味搬出屋外晾晒。远远望去，整个村庄就像一个美食广场，晒出了浓浓的年味儿，也晒出了满满的幸福生活。

腊味称得上是过年必不可少的一道美食，走进塔石集镇，各家小院里都挂着满满当当的腊肉、熏肉和刚灌好的腊肠，在阳光下滋滋冒着油光，散发出香气和幸福。蔚为壮观的，还属那刚刚腌制好的咸猪头，整整齐齐地挂在架子上风干晾晒，是城里人难得一见的场景。

据说这咸猪头要在太阳底下暴晒一到两个月，让水分渐渐蒸发，才算制作完成。农村人热情实在，过年的餐桌上一定要摆上这样几碟色香味俱全的腊肉，才算得上是招待客人的“最高规格”。

晌午，塔石村口的豆腐坊里又飘出了浓香“年味”，置办年货的村民便知这新鲜油豆腐已经做好了，匆匆赶来，一锅接着一锅的油豆腐还冒着热气就被抢完了。肖桂芝经营这豆腐坊已有三十多年，那一抹浓郁的豆腐香总能香到人的心坎里，每每临近春节总是特别忙碌。

在肖桂芝的豆腐坊，记者还找到了一味不多见的健康传统名小吃，那便是苦槠豆腐。苦槠豆腐来自苦槠树的果实苦槠子，初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细搜罗这些果实，经过暴晒脱壳、浸泡磨浆、过滤加热、冷固成块，最后才得到这散发着天然香气的苦槠豆腐。

过年，纵有万般美味，让人心心念念的总还是那几道“下饭菜”，满载着儿时的回忆。午后的阳光下，农村阿婆们将清晨刚从地里挖出来的过冬萝卜，洗干净切成细细长长的萝卜条，放在日头下晒上个三五日，便可以收藏起来，放上一年都不会坏。

农村里有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，这萝卜干脆爽开胃，去油解腻，是非常不错的佐餐小菜。还有那晒满院子的梅干菜，吸收了冬日的阳光味道，做成一道梅菜扣肉，不知又馋了多少归乡的游子。

要说老家的年味，没有比那甜甜糯糯的番薯更让人回味无穷的了。在农村，番薯的做法多得让人大开眼界，蒸熟切块烘干是甜到拔丝的番薯干，碾碎洗涤过滤晾干后就成了番薯粉，番薯粉又可以做成粉条和肉圆，与玉米粉一起和面撒上芝麻蒸熟切片晒干，就有了番薯片，放入油锅炸至金黄捞出，冷却后拿起一块一口咬下去，嘎嘣脆响。

每逢年末，番薯干、番薯粉、番薯片从村头晒到村尾，在物资匮乏的年代，有了这几道酥脆爽口的零嘴，年也就更“有味”了。