“金丝瀑布”太美了，永康这道美食销售火爆

土索面是永康的土特产，深受大家欢迎，在节假日、办喜事、招待客人时都会用到。这些天，永康芝英镇前陈村里到处可见瀑布般垂挂晾晒着的土索面，长长的面条，挂出了浓浓的年味。

最近天气晴朗，正是晒面的好时机。前陈村的村民们将抽好的土索面拿出来晾晒，横着拉两下，挂着竖立拉两下，面条就拉好了。清风徐来，细长垂挂的面条轻舞着，宛如天人拨弄琴弦，煞是好看。作为永康远近闻名的土索面专业村，芝英镇前俞村、前陈村和上徐店村至少有600年抽土索面的历史，家家户户都会这份手艺。

土索面的制作全靠手工，想要做出劲道十足的土索面，往往要赶早起床，从和面开始，到拉条、晾晒、包装，完成这10多道工序，至少需要9个小时。

土索面要想做得好，全靠经验。加工者需要精确把握当天的温度、湿度、空气流通速度等情况，对土索面进行灵活配比。根据不同的天气，多放点盐或者少放点水，味道就完全不同。别看土索面只是简简单单的手工面，它咸香的味道中透着粮食本身的香味，口感不但劲道，而且煮的时候不会黏糊。

2010年，土索面制作技艺还被列入永康市第四批非遗项目。一碗土索面，沉淀着浓厚的传统文化底蕴。进入冬季，土索面进入了产销旺季，也为村民们带来了收益。