村里年味儿丨腊月做豆腐，来年都是福

　　进了腊月，武义县王宅镇紫谷村的潘伟娥大姐家就张罗着做豆腐，院子里弥漫着豆腐的香气。

　　潘大姐说：“结婚后每年的腊月，都会跟着婆婆一起做豆腐，每年的腊月，家家户户都会做上一点豆腐。”

　　腊月里的豆腐是全手工制作，费时费力，但味道也格外浓郁。

　　黄豆提前泡好，加入适量水，一圈一圈磨，新鲜的豆汁便会均匀流出，接豆汁的容器里得铺好纱布，以便过滤掉残留豆渣。豆汁过滤干净，便倒入一口大锅里慢慢煮开，直至煮到豆浆里没有泡沫了。

　　俗话说，卤水点豆腐，一物降一物。把卤水化开，盛在瓢里，在豆浆锅里慢慢滴下去，一会儿功夫豆浆就开始起变化，慢慢凝结成絮状、块状物。等豆浆变成豆腐花了，离豆腐成型就不远了。接着，拿一个竹筛子，衬上纱布，把豆腐花盛到筛子里面，用纱布包起来，上面放块木板。

　　潘大姐说，今年她们家做了二十来斤豆子。“其实现在豆腐大多时候都买着吃，也就过年的时候做一点，打算正月里合家团圆的时候吃，期待来年幸福满满。”

　　每次做豆腐，有两个环节是可以吃的。煮好的豆浆是其一，从大锅里舀出一小勺放到碗里，加入适量白砂糖，又甜又暖。另外，就是吃上一碗热腾腾的豆腐花，洒上一层白砂糖或者鲜酱料，那一口嫩滑一顺溜就入胃入心了。

　　年前磨豆腐，来年更幸福。