金华“年味”集合啦！这些逐渐遗忘的年俗，你还记得吗？

年糕，同音“年高”，打年糕是金华人春节必不可少的习俗之一。

将磨好的米粉蒸熟，倒入石臼中，需要两个人配合默契，在不停的捶打和翻拌中，软暖的年糕就形成了！

刚打好的年糕，热乎乎软糯糯的，直接蘸白糖吃，软糯可口。也可以蘸着新下的红糖粉，一口一蘸，红糖在年糕上化成红点。新鲜出炉的红糖年糕软糯而有韧性，每一口都甜甜蜜蜜，即使多吃几个也不会觉得腻。

金华人过年，是从腊月杀年猪开始的。“有猪过年，不用愁钱”，“年猪”表示着人们对来年的美好期望。

腊月十几后，村里的农户就开始杀“年猪”为谢年做准备了。在村里，杀“年猪”绝对是件大事。

画/朱志强

不仅要挑选吉日，事先还会告知亲朋好友来家里聚聚，邻居家的大人、孩子都会过来，大人帮忙“压猪脚”，小孩一旁看热闹。

按浙中千百年来的乡风，杀了猪后，母亲便把猪肠、猪血、猪肝、猪肚、猪心肺等几乎所有能吃的猪内脏，连同猪尾巴、猪头都放在大锅里一起煮成“猪全福”。

等煮熟、煮透了，一样样从大锅里捞出来，每样切一盘，摆在大桌上，很是壮观，是极好的下酒菜。

年糖是金华当地实打实的过年小吃，家家户户春节必备。民间将用米做的糖称“发胖”寓意“发福”。

先将做糖原料浸泡、蒸熟、冻晒干、搓散，砂炒或油爆，再将糖油倒入大锅熬到一定粘度，放入原糖料拌匀，迅速倒在糖闸内，乘热用麦滚擂将它来回碾压，压制成型，随着切糖的“嚓嚓声”，满满的年味立马随着那些香甜气息飘散开来！

冷却后装入瓮或白铁皮箱内存放。此糖松脆香甜，是每家过年甜美生活的享受。

在浦江西北山村，有这样一个习俗，每到冬季，当地村民就会忙活起来，制作松脆可口的烤火糕，大家围坐在一起，边烤边聊天，其乐融融，成为冬日里一道“暖景”。

烤火糕基本用大铁锅，锅里放上炭火，上面架一只用细铁丝编成的筛用来烤火糕，边烤边闻香味，别提有多馋了。

火糕有点像切成薄片的香糕，但更为松脆可口，一般由糯米粉、玉米粉、芝麻、橘皮、白糖、桂花等原料制成。

老金华人还会用红曲酿一坛清香的米酒。据说在冬至这一天酿的酒味道特别好，且容易保存。家酿的红曲酒，色泽红润，酒味香醇，入口甘甜，回味无穷！

“十月酒，家家有。”农村酿酒都在立冬之后，俗称冬酿。因为农历十月是“小阳春”，过早天热，酒易变酸；迟了天冷，酒会冻缸。酒成之后，封缸月余，恰逢过年畅饮，米酒便叫“年酒”。

过年前后，金华人家里酒香四溢，正是酒香庆丰年。

儿时的年味，从掸蓬尘开始。

从农历腊月廿五开始，家家户户用新竹枝扎在长竹竿上，俗叫“蓬尘帚”，用以掸去屋梁、墙角等高处角角落落中平时不大够到的蜘蛛网和灰尘（灰尘俗称“蓬尘”）。

从高处的蜘蛛网、灰尘掸下后，对低处的角落、杂物进行清理，把地面、板壁，还有一些家用器物进行一次彻底的擦洗，把平时堆积在院内的垃圾废土统统清理出去，让整个宅院焕然一新。

画/朱志强

谢年一般都从农历十二月廿五开始，到大年三十日最热闹。谢年一般摆上一张八仙桌，点上灯笼，摆上一壶老酒，酒杯斟满酒，放在八仙桌的最前面，一对大红蜡烛放在两边，叩拜天地、灶神和土地菩萨等。

祭品的选用包含着丰富的寓意， “鸡”表示大吉大利；豆腐的“腐”与“福”同音，代表幸福；“茶叶米”驱恶气 ；“鱼”则年年有余；“年糕” 一年比一年高；“鸡子索面”长寿与顺利；“苹果”平安；“圆眼”团圆；“馒头”美满……一切都是对新年美好祈愿。