美食情报局 | 一口满足！这道美食99%的金华人都爱吃~

金华人最熟悉的就是带着尖尖尾巴的土汤圆。作为传统美食，从晒粉、磨粉，到炒制馅料、搓汤圆、煮汤圆，每个环节都有讲究哦。比如，汤溪汤圆的米粉就很有说头，要选用上等糯米制作成八月粉，需农历八月下水浸泡10多天，沥干后的糯米在阳光下再暴晒10天，只有这样磨出的汤圆粉才是上等米粉。

汤圆馅料需要冬笋、五花肉、豆腐干等，小葱切细，用猪油煸炒至熟，这样的馅料才好吃。

师大人家餐饮管理有限公司副总经理戴小燕，从小跟着妈妈学搓汤圆，手艺杠杠的。她带着姐妹花，搓起了汤溪土汤圆，先把汤圆粉捏成一个小碗的形状，再把馅料放进去，慢慢闭合，收口处捏出一条小尾巴，一个汤圆就做好了，戴小燕叫它为小嘴汤圆。

第一次搓汤圆的双手怎么都不听使唤。经过专业指导，姐妹花终于搓出了经典款的外形。

接下去就要煮汤圆了。水烧开后，沿锅边下入汤圆，锅铲从底部搅一下，避免粘锅。盖上锅盖，大火煮2分钟，再转小火煮4分钟。这个时候，汤圆开始变得胖乎乎的了，外皮也会呈现晶莹透亮的颜色。

再准备一个汤碗，放入一小勺猪油、一点生抽、一小撮葱花，加入煮汤圆的热汤。再把熟透的汤圆舀入碗内，最后撒上葱花点缀、增香。一口下去，软糯咸香，馅料里的肉香、菜香一股脑地冲撞味蕾，暖乎乎、糯叽叽，回味无穷。

黄金甜汤圆的个头小一些，圆溜溜的，是一款馅料包着粉皮的汤圆哦。原来，这是一种用南瓜泥加糯米粉揉搓成的小汤圆。搓好汤圆后，再炒熟芝麻，打碎后和白糖混合备用。

煮甜汤圆的过程其实和咸汤圆是一样的，参考上面即可。不一样的是，甜汤圆煮熟浮起来以后，要准备一个漏勺，捞出沥干，装盘后撒上芝麻白糖，可以开始品尝啦！

金黄的色泽，诱人的芝麻香，无不在挑拨着品尝者的食欲。夹起一个小汤圆，裹上满满的芝麻粉，一口一个，软糯甜，过瘾！

“美食承载着回忆，也传承着技艺，没有一种食物能像汤圆一样，完美诠释万家团圆的味道。”戴小燕对汤圆的喜爱溢于言表。

金彩姐妹花也祝大家元宵快乐，团团圆圆，记得和家人一起吃汤圆哦！