美到舍不得吃！这个金华人做的清明粿，颜值逆天……

在你的印象中

清明粿长什么样

这样？

这样？

还是这样？

前几天

记者写了一篇关于艾草和鼠曲草上市

大家急着做清明粿尝鲜的报道

稿子发布后

读者们纷纷留言表示“馋哭”

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金华有位做花式清明粿的老师

颠覆了我们对传统清明粿的认知

原来清明粿除了上述这些形状

还可以更“诗情画意”些

今天也让我们来看看

这些花式清明粿有多美吧

读者口中的这位老师叫汪丽娟，是那种属于“别人家的妈妈”。

国家二级营养师，会做美食，除了注重营养外，还喜欢创新，光是做个早餐，就能365天不重样的那种。

儿子上小学时，汪丽娟每天早起为其准备早餐，那时候她就尝试做过花式清明粿。

汪丽娟还记得，那时候，孩子在看《红楼梦》，她就给孩子做了“黛玉葬花”主题的清明粿。

儿子学习《荷花韵》，她就做有关荷花情境的清明粿，既能让儿子吃得有营养，也能让他在“吃中学”，一举两得。

后来，汪丽娟开始从事创意美食工作，研究各种美食，让它们在有口感的同时，也有美感。她注意到，清明节，清明粿虽然是金华这边家家户户必备的美食，但是形式单一，口味不多，而且季节性强，所以她结合自己的专业，把清明粿做了创新。

“这个创新，当然是在传统清明粿的基础上。”汪丽娟说，清明粿的皮是用粳米和糯米水磨成粉揉制而成，制作清明粿少不了艾草，每年这个时候，她都会去农村采摘野生艾草。“长在池塘边的会比较嫩。”就在上周六，她就去了雅畈采摘到了鲜嫩的野生艾草。

野生艾草有季节性，要在一年四季都能吃到清明粿，一般人会将野生艾草采摘以后，焯水后放入冷冻室，或在焯水时，加入小苏打，以防止冷冻以后，艾草变色。但是实验证明，这种方法并不好用。焯水冷冻后的艾草，就算加入小苏打，再次使用，蒸出来的清明粿也会变色，不再鲜亮。

在多次的尝试中，汪丽娟总结出了经验，利用古法处理艾草。“虽然处理起来很繁琐，容易失败，但是用古法成功处理的艾草，保存时间很长，甚至能放三四年，而且使用起来像新鲜艾草，不会变色。”

汪丽娟的花式清明粿之所以吸引人，是因为颜色和造型丰富。不仅有花草、还有人物。“我最喜欢的就是国潮风。”

除了传统清明粿中的原色白色、加入艾草的绿色、加入红曲米的红色，汪丽娟还利用紫薯、南瓜等果蔬汁调色，让清明粿的颜色更丰富。普通食材到她手里，也成为了“秘密武器”。

在给清明粿“凹造型”的时候，全凭一双巧手，以及她的“十八般兵器”。

做花式清明粿很耗时，上锅蒸容易变形，汪丽娟在一次次的失败中总结经验，一个个克服。

除了在造型上下功夫，在口味上，她也做了一些创新，除了最传统的雪菜笋肉馅之外，还有芝麻核桃馅、肉松蛋黄馅。

两年前，汪丽娟成为了婺城区非物质文化遗产“清明粿”代表性传承人。每年，她都会创新花样，今年是兔年，她就做了卡通兔版的清明粿。“这也是希望，能有更多年轻人来关注和喜欢我们的传统美食。”

汪丽娟之前跟一些小朋友接触时发现，他们对清明粿的理解并不深，甚至并不知道什么是清明粿。“在他们的认知中，甚至以为雪媚娘这类甜点就是清明粿，这完全是两个概念。”

汪丽娟说，现在的西式甜点层出不穷，我们的传统美食甚至在很多时候已经被它们所“覆盖”，所以除了创新之外，她还做推广。

她通过朋友圈、小红书、抖音等媒介，让更多人了解我们真正的传统清明粿。

“原来传统的清明粿可以这么漂亮，口味也可以这么丰富。”她的花式清明粿让大家对传统清明粿有了新的认识，为此也吸引了不少粉丝。很多外省的粉丝，还跑到金华来跟她学艺，越来越多的人能喜欢传统美食，拾起传统美食，这也是汪丽娟最愿意看到的。

这如诗如画的清明粿

是不是也惊艳到你了

哪种清明粿是你最心仪的

都来说说吧