开茶咯！高山云雾毛峰茶“速度”安排！

柏社乡是兰溪毛峰的主产地，茶园面积6000亩，主要分布在海拔300—1000米之间的下陈村、大厦口村、新宅村等下陈片区，因此兰溪毛峰也叫下陈毛峰，更有高山云雾茶之美誉，这得益于柏社乡独特的地理环境，由于地处山区，海拔较高，雨天茶山上常年云雾缭绕，负氧离子浓度最大达8000个/立方厘米，兰溪毛峰也因此具有“兰花形、甜兰香、甘鲜甜”的品质特征。

在海拔近1000米的茶山上，大片大片的云雾随风飘动，宛如仙境。三四十名采茶工人穿梭在云雾中，马不停蹄地采摘新鲜的茶叶。“今年入春后温度回升较慢，茶叶长的比较慢，今天是入园采摘的第5天。”采茶工人说。

“明前茶”是茶叶市场的紧俏货。“我们目前采摘的精品茶，要求严格，采摘标准是一芽一叶，一个工人平均每天仅能采4—5斤青叶，产量较低，所以供不应求。”“毛峰茶制作技艺”兰溪市级非遗代表性传承人刘小华说，“这片茶园300来亩，品种为龙井43，每天产量仅100多斤青叶，制作成茶干的话，也就20来斤。”据介绍，“明前茶”市场经济效益较好，高品质的纯正兰溪毛峰精品茶一斤就卖到了近千元。

高品质的茶叶不仅在于生长环境，也在于日益提升的炒茶工艺。茶叶采摘下来之后，不能立即炒制，还需经过12小时的摊青。经过自然风干，茶叶水分蒸发30%，茶叶折梗不断，即可进入杀青、炒制、干燥等工序。一泡好茶，从采摘到成茶，需要经过十几道大小工序，起码要24小时以上。在兰溪市级非遗传承人陈文彬的下陈毛峰茶厂，工人们穿戴整齐，连脚上都套上一次性鞋套。“生产车间干净，茶叶品质更能保证。”陈文彬介绍，“相对于手工炒茶来说，经过炒茶机器炒出来的茶叶品质更加统一和稳定，更受消费者青睐。茶汤透亮，茶叶色泽略微偏黄，这就是正宗的下陈毛峰。”

近年来，柏社乡大力发展茶产业，主抓茶园精细化管理、提高采摘标准，升级炒茶工艺，兰溪毛峰的品质有了质的飞跃。“我们还引进从事茶叶生产、销售的乡贤，结合兰溪本地的茉莉花，推出茉莉毛峰系列产品，不断提高下陈毛峰的附加值，让茶树成为名副其实的‘摇钱树’。”柏社乡统战委员徐燕恒说。