一口尝到春滋味

春天带给我们的，不仅仅是五彩缤纷、花团锦簇的视觉体验，更多的是清新鲜美的味觉体验。按时而吃，依令而食，是国人最朴素的生存哲学。对于武义人而言，没有野菜的春天是没有灵魂的。

最能代表春天味道的那应该首选荠菜了。“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”。开了花的荠菜不能吃，却成了武义郊外随处可见的一道春景，只怪它强大的生命力，吃的速度赶不上它长的速度。你看它张开双臂，拥抱春天的样子。荠菜属于春天，吃下荠菜，春天就属于你。

在武义的田间地头，随处可见马兰头的身影，但它的名字来由却颇有几分诗意：传说马儿贪吃它多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，是以名之“马拦头”。在古代，拦住了马就留住了人，不管因为风景还是口味，马兰头都值得你为她驻足。

春天吃蕨菜这事，3000年前的诗经中就有云了，“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙”。武义多山，春雨过后，蕨菜开始在山上肆意疯长。经处理过的蕨菜口感清香滑润；再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽。在乡下的门前屋后，香椿树的嫩芽正一个接一个地冒出来。然而正是这看起来古老苍劲的树干中，却年年萌发新的嫩芽，每一叶嫩芽中，都凝聚了一种奇异的芬芳，摘掉新鲜的嫩芽，清洗焯水，不管是用来拌豆腐还是用来炒鸡蛋，滋味丰富得就像整个春天。

野菜在食不果腹的年代，能填饱肚子救人性命；如今，在衣食不愁的当下，它们是春天的礼物，因为把命运交给了天地，所以最懂天地，尝一口，便有春天里最美最真的味道。时间不等人，美食也是如此，趁着春光正好，赶紧来一场踏春咬春、摘野菜的野味盛宴吧！