2023-04-04 10:32:00
来源： 金彩云客户端
一场春雨过后
山间春笋破土而出
金华人素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，
但春笋最让人记挂，
因为它是一年中最鲜美的笋
我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。今天，旅游君就来教你做最地道的春味笋菜！
所谓“尝鲜无不道春笋”。油焖春笋，在江南家家户户都会烧的一道笋菜。一碗好吃的油焖笋都是油汪汪的。选用嫩春笋，被热油逼出焦香，再经酱油和糖提出鲜味，居然能有红烧肉的风韵，而内里依旧是春笋的清清傲骨，特别勾人。
做法：
选用嫩春笋，去壳清洗，烧沸水，焯春笋。
热锅，过五成热油翻炒，待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，改用大火收汁。
当春笋表面挂上一层即将焦化的糖汁时，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
春笋做法多样，但要想把春笋的鲜美发挥到极致，那必然得是春笋炖腊肉，腊肉的香、春笋的鲜融为一体，细火慢炖构成一碗浓汤。文火慢炖的笋汤里，腊肉的鲜味逐渐渗出，被肉质细嫩的春笋吸收，鲜香润泽，鲜味绵长。春寒料峭，乍暖还寒，在略带寒气的初春里，来上一碗清亮的春笋腊肉汤，感受着暖意一点点从口腔、胃里扩散开来，是迎接春天最好的方式。
做法：
1、将腊肉洗净、煮熟、切块备用，春笋去壳切块，焯水5分钟。
2、加猪油、食盐、葱花等调味。汤锅一个，锅内加清水，放入腊肉块大火烧开。
3、加葱段到锅中，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入春笋块和盐，继续炖至熟透，撇去浮沫取出葱段即成。
清明粿有甜和咸两种口味。每当遇到美食口味的问题，南方北方都会争议不停。但是清明粿金华人不做选择，我们全部都爱！
春笋咸菜香干馅清明粿，是很传统的一款清明粿馅料，可以说是春日限定了。
做法：
1、先把新鲜的艾草摘来洗好，焯水备用，把糯米和粳米按比例混在一起泡一晚上后晾干。
2、把艾草和两种米混在一起，用机器磨成米面状。
3、重新准备一份焯水过的艾草，放在石磨里敲烂，再放入之前磨好的米面，像打年糕一样，让新鲜艾草叶融合进去，反复打、揉，终于制作了清明果的灵魂材料——面皮
4、用准备好的面皮，把炒好的馅料包成清明果，馅料每家不一样，猪肉、笋干（或春笋）、红萝卜、豆芽、葱，加不加辣都可以，手工包好。
5、这样做好的清明果蒸、煮、煎都好吃
食过春笋，方知春之味
春天有了春笋才叫完美
用心对待每一顿饭
才是生活余味
1.肠胃不好不宜多食
春笋寒性味甘，含较多粗甲基纤维素，十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等病症不应多食。
2.体寒者不宜多食
春笋属于一种寒性的食物，对于体寒者来说，体内寒气较重，是不宜过量吃春笋的，避免加重其胃肠道负担。
3.老人不宜多食
生活中对于年老体衰者、消化不良者、脾虚肠滑者不适合多食春笋，春笋性寒，过量吃不利于健康。
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