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冲上热搜:西湖醋鱼换鱼了!

2023-04-11 08:11:57

来源: 金彩云客户端

昨天

“西湖醋鱼换鱼了”

这一话题冲上了热搜


网友反映“报吃”(网络用语:不好吃)
的西湖醋鱼,

在杭帮菜名店楼外楼开始换鱼了。



近日,

杭州楼外楼餐厅开始供应一人份西湖醋鱼,
并把原材料从传统的草鱼
换成了衢州开化清水鱼。


杭州市非物质文化遗产项目
代表性传承人吴顺初表示,
现在的草鱼大多是人工养殖,
土腥味重,肉质松,
就算用同样的传统方式烹饪
也难达到西湖醋鱼的巅峰口味。
而开化清水鱼的生长环境干净,
只吃天然青草,
能极大提升西湖醋鱼的口感。

记者看到,
很多餐桌上的西湖醋鱼都光盘了。

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