好滋味+纯手工！农业服务“送上门”

随着人们饮茶习惯和方式的转变，红茶市场悄然走俏。为此，茶农们尝试制作手工红茶来增加收益。近日，市农业农村局邀请金华市农业农村局的高级农艺师来到柏社乡下陈村，为顶峰生态农业开发有限公司开展手工制作红茶技术服务指导。

在下陈村，顶峰生态农业开发有限公司负责人刘小华正在揉捻茶叶，动作连贯协调、原先敞开的茶叶渐渐被揉捻成条。刘小华告诉记者，红茶并不是天然生长的，而是在绿茶的基础上，以适宜的茶树新芽为原料，经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成，揉捻对茶叶品质有着重要的影响。“主要是把茶叶的形状给做精做好，在揉捻的过程当改变叶片形状，使其卷曲程度、发酵程度达到一致，散发出茶的味道。”市顶峰生态农业开发有限公司负责人刘小华说。

刘小华与茶叶打了30多年交道，虽然在销售机器制作的红茶，但手工制作红茶还是第一次。手工红茶做得好不好，还得专业人士来品一品。金华市农业农村局经济特产技术推广站的工作人员首先对干茶的整碎、条索、嫩度、色泽、净度、香味等方面进行分析，又从冲泡后的香气、汤色、滋味、耐泡度、叶底等方面进行品鉴。他们对刘小华手工红茶的口感进行了肯定，并对茶叶形态、均匀度等制作细节提出建议。“ 因为是起步阶段，机器的配备要跟上，技术包括发酵的条件也要改善。可能常温发酵的时间没法掌控，可以建发酵间进行产业化的生产。 ”金华市农业农村局经济特产技术推广站高级农艺师罗文文说。

据了解，我市茶园种植面积2.3万亩左右，其中，柏社乡作为重要种植区域之一，茶叶种植面积6000余亩，产值2000余万元，兰溪毛峰更是名声在外。然而，绿茶以春茶为好，很多以生产绿茶为主的茶园谷雨前后采摘完春茶之后，就不再进行茶叶的采摘，转向茶树修剪，但是，现在很多茶园种植的茶树品种，除了适宜做绿茶，也适宜做红茶。为了让经济效益最大化，市农业农村局积极鼓励茶农开发茶叶新产品，拉长茶叶产业链，并为茶农提供技术支持，助力茶农增收。