东河肉饼产业化的建议 ——《人可微言》之三百九十六

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《东河肉饼飘香美国“总统餐厅”》，看到3月22日《义乌商报》上的这则新闻，人可有着一种本能的自豪。因为，人可是义乌东河村人，由村里上辈人发明的小吃受到大家欢迎，谁都会为此高兴。

对于东河肉饼，《人可微言》专栏有四篇文章点评过。在此，人可想再说说它。

这则新闻说，去年，东河村制作肉饼的能手张爱珍随浙江省文化厅访问团出访美国，接受当地被誉为“总统接待餐厅”的马斯卡廷餐厅的邀请，表演了东河肉饼的全套制作技艺。吃惯了披萨和汉堡的美国人品尝了东河肉饼后，连连赞叹。

十年间，东河肉饼完成了角色转变：由原来农家招待客人的点心而成了走向市场的商品；肉饼店不但开在东河村，也在义乌城里及市外的城镇开；东河肉饼的知名度由义乌市域而传至浙江省内外，一些在义乌做生意的人会定制上百个饼带回家。东河肉饼逐渐露出了产业萌芽。

市场证明，东河肉饼是能够实现产业化的。目前东河村的工商街已有10多家肉饼店，按每家店每天销1000个肉饼的保守估计，一天的产量有一万多个；按每个饼3元计，一天的产值有4万元左右。

东河肉饼的产业萌发了，接下来有待政府和社会各方因势利导，把产业发展起来，并争取做大。人可认为，有以下几个方面值得关注：

一是成立东河肉饼行业协会，由行业协会确定东河肉饼店的系统识别。

二是做好肉饼的非物质文化整理和商标注册工作。

三是制定肉饼标准，饼的材质配料、大小、工艺要有所规范。

四是开发保鲜包装材质，使肉饼能长途配送或较长时间的保存。

五是创新肉饼的品种，并拉长肉饼的产业链。

作为东河村人，人可的心愿是：要把东河肉饼烤制成：既是物质的又是非物质文化的食品；既是口感味佳的食品，又是营养品；既是宴席中的点心，又是日常生活中的主食。

欲知人可后面开评什么，且看《人可微言》之三百九十七。