【舌尖上的名特优⑥】“醉酒翁”酒坊：“柿子王”精酿 果酒飘香

金华新闻客户端12月11日消息 金华日报记者 舒珊珊 吴军勇

　　在永康，任振韶被称为“柿子王”，他种的方山柿甜蜜多汁，品相兼优，别人论斤卖，他按个卖，最贵的卖到5元一个，一上市就供不应求。前两年天公不作美，不少柿农的柿子滞销，烂在山上，任振韶看着不忍心，琢磨着怎样才能帮大家打开销路，减少损失。于是，他想到了酿柿子酒。

　　“酿柿子酒的步骤并不复杂，跟烧白酒一样，主要是发酵和蒸馏两道工序。”在舟山镇大路任村的醉酒翁食品加工作坊内，任振韶一边忙碌一边介绍：“发酵前要先把柿子洗净、打碎，再辅以白曲和白糖搅拌均匀。经过7天发酵，就可以封存起来等待蒸馏。7天的发酵期十分关键，必须每天搅拌一遍，之后密封进行深度、充分发酵，来年春天蒸馏时才能更醇香。”

　　走进发酵室，香甜的果酒味便扑鼻而来。只见酒桶里酒糁子的颜色黄亮，如蛋黄一般。任振韶粗略算了算，因为整个烧制过程没有加任何水，完全保留了柿子汁的原味，100斤柿子大约只能烧12斤柿子酒，一年陈的柿子酒每斤售价约80元。

　　“精酿柿子酒营养价值高，口感好且不会上头，受到很多年轻人的喜爱。”任振韶说，眼下临近春节，不少顾客上门购买柿子酒。“方山柿是永康的特色农产品，是永康的一个农业品牌。酿制柿子酒，不仅是为了帮助柿农解决卖柿子难实现增收，更是我们作为农业龙头企业，立足产业源，拓展产业链，丰富乡村发展业态的一次有益探索。”

　　在任振韶的用心经营下，2018年，他的醉酒翁食品加工作坊获评“首批省级名特优食品作坊”。同年12月，中国林学会公布“首批中国林业乡土专家”评选结果，金华仅4人入选，任振韶榜上有名，成为永康获评这一国家级称号的第一人。

　　今年11月，永康市农合联方山柿产业分会正式成立。作为该分会会长，任振韶说：“我们将加强对柿农的技能培训，希望通过多途径的探索，早日做到‘小柿子大产业，带富一方百姓’，打响永康的农业品牌。”