【舌尖上的名特优⑪】金土食品： 给孩子们做健康又美味的香肠

金华新闻客户端12月20日消息 金华日报记者 舒珊珊

　　油炸香肠、香肠炒鸡蛋、香肠三鲜汤……在学校食堂吃饭，美味可口的香肠是颇受孩子们喜爱的盘中餐。永康104个中小学校食堂的香肠，是由永康市金土食品有限公司制作提供的。

　　“平均每天要往永康、武义的学校发500多公斤香肠。每个孩子都是家里的宝贝，在学校吃得饱、吃得健康才能好好学习、快乐成长，所以我们制作香肠尤其注重食品安全。”金土食品负责人陈金土边说边领着记者来到制作工厂参观，“每个人进厂区都要先洗手更衣，然后用酒精消毒。”

　　制作香肠的工序并不复杂，将肉洗干净，切成块后放入绞肉机搅碎，再加入烧酒、味精、白糖和盐搅拌均匀，接着灌肠、扎线、上架烘干后进行真空包装就行了。“要想做出好的香肠，配料比例要把握准确，但最关键的还是肉的品质要好。”陈金土说，制作香肠的肉，最好是夹心肉，精肥相间，做出来的香肠才能有滋有味。为了确保肉品的安全，陈金土特地联合其他商户一起，购置了一套检测设备。他的妻子朱君燕则去学习了相关的课程，制作前对选购的肉类产品进行检测；制作完成后，对每批次的香肠再次检测，层层把关，保障舌尖上的安全。

　　“对于食品行业来说，健康安全是第一位的，尤其我们面向的是学生群体，更是一刻都不敢马虎。”陈金土是金华人，30多年前，金华最早创办的那批火腿厂里，就有陈金土的厂。陈金土说，那时做香肠全靠手工，手工切肉、腌制、灌肠，晾干全看“天公”是否作美，一旦天气不好，肠子就会酸臭。后来，陈金土曾去企业上班，由于骨子里对火腿、香肠有着不一样的感情，几年前决定和妻子“重操旧业”，办起了这个食品加工厂。

　　“以前2个人一天只能做七八十斤肉，现在机械化生产后，不仅效率提高、质量提高，而且效益也大大提高，5个人一天能做出5吨肉的火腿肠。”陈金土说，虽然他的香肠主要以配送学校食堂为主，由于货真价实且健康美味，许多顾客还是会找上门求购。这样的认可，坚定了他继续做好放心食品的决心。