【舌尖上的名特优⑫】义丰号秋梨膏： 改变的是岁月 不变的是品质

金华新闻客户端12月20日消息 金华日报记者 舒珊珊 章陈波

　　作为传统药食的秋梨膏，药食同源，芳香可口，老少皆宜，能够清利干痒的咽喉。

　　在永康市山川大药房，精心熬制而成的义丰号秋梨膏深受市民的喜爱。“吃上一勺秋梨膏，感觉甜滋滋、清清凉。”山川大药房药剂师鲍蓓蕾说。

　　秋梨膏并非新秀，已然走过了千年岁月。最早的秋梨膏，可追溯到唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，御医和满朝文武束手无策。正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中草药熬制的蜜膏，治好了皇帝的病。从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。

　　在鲍蓓蕾看来，一份好的秋梨膏，对于原材料的选控尤为重要。“我们会选择应季上好的梨，清洗干净后取出果肉进行粉碎，榨取梨汁。”鲍蓓蕾说，榨取的梨汁不会马上使用，而是需要进行沉淀，取出梨汁的上层部分进行熬制，舍弃下半层的果肉沉淀，这样做能够使秋梨膏的口感更加丝滑。

　　除了选材讲究，熬制的过程一样马虎不得。随着科技的进步，煎膏机中的梨汁不断被均匀搅拌，此时的汁液中已经加入了鱼腥草、蜂蜜等其它食药材。“在煎膏机中熬制的时间超过20个小时，汁液浓缩后形成半成品，最后在铜锅上继续进行煎膏。”鲍蓓蕾说，最后一步的煎膏至关重要，工作人员需要始终在旁看着，寸步不离，时刻搅拌药汁、掌握火候，确保效果和品质。

　　义丰号秋梨膏，从道光年间兰溪诸葛氏人在永康开设药店起就开始制作，当时将本地梨加工成膏出售。历经数十年沉浮，秋梨膏的制作手艺一直由老员工代代传承下来。

“药食同源不仅要味道好，更为重要的是要有效果，品质是第一位的。宁愿产量少，也要保证义丰号秋梨膏的品质。”山川大药房董事长王剑峰说，义丰号秋梨膏不添加任何化学防腐剂，是要对得起百年的品牌。

　　浅浅一勺秋梨膏，历经漫长岁月，仍是熟悉的味道。