年关将近 哪些滋味让你念念不忘

　　【点】

　　好吃的年糕哪里找？

　　临近春节，年味渐浓，市民们开始准备年货了。

　　这两天，市民张先生走遍大大小小的市场，也买了少量年糕试吃，都没有找到他想要的味道。张先生向记者点题：“现在市场里卖的年糕都是机械化生产的，口感又硬又粗，不知道哪里有好吃的年糕可以买？”

　　【播】

　　石门农场有“非遗年糕”

　　收到张先生的点题后，记者在元旦当天展开寻访。

　　经过多番打探，得知在婺城区石门农场内有家“方高食品加工坊”。近一个月来，到此加工年糕的人络绎不绝。究竟这家加工坊有何魅力？

　　方高食品加工坊位于石门农场深处，位置并不显眼。在加工坊的门口挂着三块牌子：由婺城区人民政府颁发的“金华年糕”非物质文化遗产和“金华冷淘饮食文化”非物质文化遗产；由浙江省市场监督管理局颁发的“名特优”金华市婺城区方高食品加工坊。

　　“‘方高’是金华米面类制品注册的第一个商标，已有17年历史。”今年68岁的方根木是这家加工坊的创始人，如今41岁的方垒继承了他的事业，成为“金华年糕”和“金华冷淘饮食文化”非物质文化遗产传承人。

　　方根木的老家在诸暨，诸暨年糕很出名，下岗后便开了一家年糕作坊。“要么不做，要做就做好。”

　　“原材料要好。我用的大米全部都是经过国家SC（质量安全）认证的，食品安全方面是首先需要保证的。”除了保证食品安全外，方根木在年糕制作工艺及配方上也与他人不同。他在继承诸暨年糕工艺及配方的基础上，融合金华人的口味进行了改良，“想吃糯一点还是硬一点，可以进行私家定制”。

　　“另外，就是服务好。”每年从农历八月到第二年清明，加工坊就会主做年糕。越到年底，菜市场商贩和超市的需求量越大。早些年，有些老顾客还会自己买来粳米、糯米放在作坊里加工，而现在大多数人选择直接支付费用（原材料米5元每公斤，加工费2元每公斤），加工坊便能全部搞定。近年来，方根木和方垒在传统年糕的基础上进行创新，做出南瓜、黑米、紫米、海苔、玉米等多种口味，色彩丰富，顾客们称之为“多彩年糕”。

　　【主播观点】

　　年味其实都藏在那份心意里

　　家住市区的叶阿姨，这次在加工坊里订购了15公斤的玉米年糕，三个月间已经订购3次。“加工坊开在金东区时我就在老方这里订购年糕，现在算起来已经10多年了。”叶阿姨说，他家的年糕吃起来口感更加细腻，很糯但不黏牙，生产过程全透明，吃得安心。

　　在拥有“非物质文化遗产”“婺城名小吃”等多项名头后，方高食品加工坊反而觉得更有“压力”。“无论如何也要对得起顾客的口碑和信任。”方垒说，从父亲身上接下的担子，他会一如既往地传承下去。

　　汉朝对米糕就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼，汉代扬雄的《方言》一书中已有“糕”的记载，魏晋南北朝时开始流行。年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。方根木反复说着一句话，“为别人打年糕，就是为自己打年糕”。品质是食品的生命线，做出一块让顾客满意的年糕并不容易。