打年糕咯！热气腾腾才是年

年味金东

“

年糕是中华民族传统食物，属于农历新年的应时食品，传说是远古时期严冬季节，老百姓为了喂凶兽“年”过关而制。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，它代表着吉祥团圆，也承载着美好的祝愿，是春节期间不可缺少的一道特色美食。

“在我们村他们家的年糕是最有名的，昨天也来了好几个人慕名买年糕找不到路。”1月9日早上，在赤松镇黄泥垄村，向几位村民问路后，终于找到了藏在村庄尽头的旭新年糕厂。

一座不起眼的低矮工厂，长烟囱缓缓地吐出缕缕尘烟，门口空地停放着不少晾年糕团的推车，一旁的买家正耐心等年糕晾凉。

“我早上8点就来了，这种手工做的年糕可以看见制作过程，吃着也放心。”家住婺江新村的余娣娣在2年前品尝过旭新年糕厂的年糕后便成为了其忠实客户，这次她买了40斤米加工出12个年糕团。

“天气冷年糕可以储存好久，早上起来做份炒年糕，家里孩子饿了还可以糖炒年糕。”余娣娣美滋滋地想着年糕的吃法。

后面的厂房里，做年糕的师傅们正有条不紊地忙碌着，磨粉、揉水，灶台上的一排蒸笼冒出阵阵带着米香的烟雾，蒸熟的饭团经过机器碾压变得无比细腻，在师傅灵活有劲的双手揉捏下诞生出一团团胖乎乎的年糕团，趁热摆在推车上等到冷却便可装袋。

“我们做年糕加工20多年了，每年冬季都很忙。”旭新年糕厂负责人王旭新介绍，每年从春节前2、3个月开始加工，一直忙到大年三十，平均每天加工2000多斤米。

“以前村民做的都是体力活所以来加工年糕的量多，虽然这几年个人购买量变少了，但是客户明显变多，除了本村和附近的村民，还有不少城区的人特地来买。”说话间，一边的货车满载着新做的年糕条运往兰溪和武义销售。

“我们黄泥垄村制作年糕有很久的历史，在周边都有不小名气，我小时候几乎家家做年糕，每当快到春节整个村庄都浸在米香里。”王旭新看着蒸笼上的蒸汽逐渐陷入回忆。

那时候打年糕是过年的重头戏之一，家家户户都要打很多年糕，售卖补贴家用或是当成走亲戚的伴手礼，余下的浸在土水缸里，吃到来年4、5月份。从水缸里捞出一条年糕蒸熟，再蘸上白糖或者红糖，便是一道让小孩子嘴馋不止的零食。

“老板，打60斤米的年糕。”“又是给几个女儿带的吧。”来自高村的高根橘是这里的老客户，连自己都忘记光顾年糕厂多久了，每年过年会为在上海工作的女儿送年糕。

“这里的米好，配方也好，我女儿都觉得比超市、菜场买的更香更糯，总是吵着要我给她们带年糕。”说起年糕的口感，高根橘立马竖起大拇指连声称赞。“吃年糕就意味着快过年了。”年糕不仅仅是一道普通的传统美食，更重要的是蕴藏其中的美好寓意和丰富的民族文化。

完