隆冬腊月，来一碗土面暖胃又暖心

　　□作者 沈心怡

　　都说寻常的食物，有了感情在里面，就会变得不寻常，随着时间的流转，品尝更多得是一种怀念与留恋。

　　作为一个童年在农村度过的姑娘，儿时的调皮劲可一点不输男孩子，无论是上树粘知了，还是下河摸鱼全都不在话下。那时候村里有不少做面条的人家，只要天空晴朗，他们门前就会整齐摆开一排排木架子，银丝般的面条宛如飞流直下的瀑布，丝丝缕缕随微风轻轻晃动，“轰轰”流水声仿佛在耳边萦绕。

　　而我对土面更深的留恋来自于冬天。在屋外飘起雪花的时候，我就会悄悄离开爷爷奶奶的视线，拉上附近的堂兄弟奔向早已被白雪覆盖的田头，打雪仗堆雪人玩得不亦乐乎，直到像小鸡崽一样被各自寻来的家长提回家。疯玩过后才感觉全身被冻得止不住颤抖，奶奶生气地拍打我衣裤上的雪并赶我去更衣，而她转身走进厨房。等我换好干净衣裳时，一个冒着热气的碗也被端上桌，细如发丝的面条淹没在酱色汤汁里，白嫩的荷包蛋安静卧下，翠绿葱段点缀其中散发出诱人香味，勾得人迫不及待挑起一筷品尝，一碗下肚浑身冷气散尽，留下满口鲜香。

　　时间流逝，村中做面条的人渐渐老去离开，在阳光下倾泻的面条也成为被深埋的回忆。没想到多年后，能在源东乡沈店再见这壮观的场面，千万缕缕面线在冬日的阳光下闪闪发亮，面帘中印出两个忙绿的身影，一人利落拉面，另一人手持双长筷跟随其后快速挑开粘一起的面丝，虽无交流但默契十足。童年念念不忘的画面终于重现眼前，我难忍内心激动站在面帘前不肯离去，顺势与夫妻两人攀谈起来。

　　这对夫妻经营着一家土面作坊，男主人名叫沈文记，年少时便从母亲手中传承了这门制面技艺，不知不觉做了四十多载。想要做出香滑爽口的土面并非易事，需在凌晨零点起床开工制作，第一道工序揉面就有大讲究，要把面团揉得像少女的皮肤一样光滑细腻才算达标。用刀把擀均匀的面团转划成一条粗面，搓成手腕粗细后盘入蒸笼中醒一下，每醒一次就拉长面一次，直到拉成手指般粗细。随后把面条缠绕两根长筷上，这步叫上杆，讲究手法，必须要用力适当把面拉直，这样它才有自然的松紧，否则后续面条容易被拉断。绕好的面条整齐码入木厢醒一下，做完这些工作，天也已大亮，再把面拉至半只手臂长便可晾晒。晾面架还是多年前沈文记自己动手用实木做的，笨重的木杆上面均匀打着孔，用来放置筷架，长筷穿插进去后，面条自然下垂，随后把一根根面拉长，这一过程却是要用巧劲，我在一旁看着不禁紧张起来，生怕柔软的面条被扯断。只见沈文记不急不躁，将像韧带一般柔韧的面条越拉越细，不多时木架上挂满千万缕丝线，华丽精彩，简直是生活中的魔术。

　　一根如丝的土面至少有百米长，可以说是一根面能做一碗面，所以蕴含着长寿的好寓意，逢年过节或者乔迁大家都会吃土面，讨个好彩头。“我们的面条纯手工制作，口感温和柔软，可以当幼儿的辅食，也可以做温养胃的食物。”妻子余小芝说起自家面的优点，一下就打开了话匣子。每当沈文记在门口晾面，过往车辆都会特意停下购买，再加上年年有慕名前来的顾客，夫妻俩做的土面往往是供不应求。

　　沈文记夫妻精湛的做面技艺，源于几十年如一日的坚持，只要天气晴好就要从凌晨忙到下午四、五点。因为是纯手工制作，夫妻倆忙绿一天最多制作八十斤土面，如果晾面的时候突然降雨，全部面条只得报废。“辛苦再加上赚得不多，大家宁愿外出打工也不学做面，以前我们这里有好几户人家制面，现在可能全区独留我们这家土面作坊了。”说起手艺传承，沈文记难掩失落之情。“和土面打了四十多年的交道，一天不做面心里还空落落的，我们最幸福的事情就是看见大家尝过土面面又回来买。”

　　寒冬腊月，没有什么比吃一碗简单的土面更暖胃暖心，嘴里品尝到的不仅仅是香滑爽口的土面，还有一份不愿忘记的珍贵记忆。