【专家有话说⑨】马晓钟：擦亮“金华火腿”金名片任重道远

　　金华火腿行业协会会长马晓钟：浙江有三宝:金华火腿、绍兴黄酒、龙井茶叶。作为金华最具特色的地方特产和城市金名片，1400多年来，金华火腿始终未曾停下创新发展的脚步，尤其是“金华火腿”商标回归我市后，正打造一个金华火腿标准体系，助力行业规范发展。让金华火腿加工水平与欧洲发达国家同步。

　　从小根植于心底的火腿情怀、40多年在火腿行业的摸爬滚打、对火腿先辈和火腿文化的敬仰，更想将老祖宗留下的珍贵财富发扬光大，保真传承的基础上创新发展，讲好金华火腿故事，擦亮金华火腿“金名片”，使其成为金华对外宣传城市形象的重要窗口。

　　目前，年产约500万条金华火腿的产业规模与声名久远的名气不相匹配。内心一直感觉不服气：同样曾经500万条火腿规模的欧洲，如今已做到了1亿多条的规模，而金华火腿止步于此数量。在西班牙、意大利，人均火腿消费量每年超6公斤，中国仅20克，足见消费空间潜力之大。如何增强普及率和知晓率？如何将金华火腿打造成千亿级优势地域产业？能否再延续曾经的辉煌，还有待政府部门、行业企业的携手努力，任重道远。