【动听金华316】金佛手

佛手宜清供。一只青花瓷盘，放它三四只，典雅不可方物。如不用瓷，用普通磨砂玻璃盘也能凑合。

　　只只佛手，置放案头，赏心悦目；悬挂幔帐，满屋幽香；置于箱柜，清香沾衣；随身携带，暗香袭人……那缕幽香，有些像柠檬，又有些像柑橘，不甜也不腻。不用凑近，远远就能闻到，沁人心脾。

　　香味有冷热之分。佛手之香是冷的，犹如严冬之寒梅，暗香浮动。记得沈复在《浮生六记》中曾说，夫人与其论及佛手，表示“佛手乃香中君子”。而桂花、玫瑰、玉兰、桅子之属都是热的，闹哄哄，扑鼻而来。

　　李时珍颇懂佛手脾性。他说，佛手“虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。寄至北方，人甚贵重”。又说：“其味不甚佳而清香袭人。南人雕镂花鸟，作蜜饯果食置于几案，可供玩赏。若安芋片于蒂而以湿纸图护，经久不瘪。”

　　《本草纲目》是“药书”，而上述文字显然与“药”无关。想来，此乃粉丝心态。而在名人雅士中，曹雪芹是欣赏佛手的。他在描写探春房中摆设时，将佛手与颜真卿墨迹同列。相传，苏东坡在杭州为官时，亦仰慕佛手之清香，特地前往金华北山观赏佛手，高兴之余欣然挥笔：“沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。”

佛手随缘随性，雅而不俗。且不说当年来到中国传教的僧侣以它为伴，随身携带，光从外形看，亦是禅意深深——虽有花的造型，却不叫花；名为柑，却无实，只保留了果的外形。这种似花非花、似果非果的多姿形态，巧妙地拓展了人们的想象空间，入得了诗歌，上得了国画。

“果实金黄香浓郁，多福多寿两相宜。”佛手，谐音“福寿”。佛手入画，多为乡土民风。在《三希堂画谱大观》中，佛手图谱不是与桃、石榴相配，就是与石榴、莲藕为伍，寓意福寿双全、子孙满堂、通情达理、合家欢乐。而在一首题画诗中，“则水道人”更是直抒胸臆：“断此黄金体，施于祗树林。度人难下指，合掌即传心。昧向骈枝悟，香从反复寻。诸文有真诀，巨擘竞森森。”

佛手是一味中药,根、茎、叶、花、果均可入药，疏肝、健脾、和胃。

邻家女孩学的是中医专业，爱赶生活潮流。她将老妈新买的佛手洗净，切片浸渍蜂蜜。十天半月之后，再用来泡茶。据说，茶汤酸酸甜甜，特别养胃。

佛手还可煲汤、炖蹄髈。撮上三五片，即可去腥解腻。切片晒干，亦是清香醇厚。浸酒，沏茶，调蜜，制饯，无不相宜。

药食同源。金华民间还用佛手煮粥，洗净切碎，加水、粳米、冰糖，小火慢炖就行。那味道，有人喜欢，有人不喜欢。就像世事，你说好，有人笃定会说孬；你说孬，有人必定会说好。

末了，还想提醒诸位，菜摊上售卖的佛手瓜与金华佛手虽有不少相似之处，但它们不是同属植物。佛手瓜是一种蔬菜，19世纪初从墨西哥传入我国，并在江南一带落户。