【动听金华460】穿过记忆的炸米黄

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　　穿过记忆的炸米黄

　　作者：范泽木  朗读者：吴铮

　　那种由米浆一层层浇起来再蒸起来的东西，叫米黄。我从小听长辈们这么叫，它的柔情已经刻在我的岁月里，所以再不去考证它的书面叫法。

　　今年回老家，外婆照例是做了米黄给我们吃，像我小时候一样，她把米黄切成一块块菱形，装在瓷盘子里。

　　我临走的时候，外婆叫我带几块炸着吃。我拿出食品袋，装了两块。外婆又说：“给小孩也带几块。”于是，又往袋子里装了三四块。我提着袋子往车上走的时候，心里就恍如隔世般地紧张起来。不知道我从小吃到大的这种美食，能不能博得女儿的青睐。

　　我小时候，最喜欢吃炸米黄。外婆那时还心灵手巧，岁月没让她的双手变得颤抖，她把米黄一层层剥开来，放在油锅里炸。等米黄的表层泛起金黄色，就把它捞出来。炸过的米黄，外脆里嫩，我常常一顿能吃一盘。

　　我到家就开始炸米黄。开火、热锅、倒油、放米黄，这一路走得不太顺畅。我小心地拨动着米黄，发现朝锅底的一面因为炸得太久，已呈焦黄色，连忙把米黄翻了个面。第一块米黄差不多已经宣告失败。

　　我打捞记忆，回想着小时候看外婆炸米黄的情景。我以为对这些画面熟稔于心，但我真切地去回忆的时候才发现，我记住的只是这个画面的轮廓，内里的细节却根本未曾捕捉。我不知道米黄在油锅里要待多久，外婆是怎样翻动米黄的，火候掌握得怎么样。

　　那些被我忽略的细节，而今只能自行脑补了。我把第二块米黄小心地放入油锅，像放哨似的紧紧盯着油锅，生怕又把米黄炸成焦黄。过一会儿，我给米黄翻了个面。还好，这次炸的米黄色泽金黄。另一面煎炸少许，我把米黄捞了出来。颜色上看，已经与我小时候吃到的不相上下。我拿筷子抠了一点，尝了尝，把米黄炸老了，硬邦邦的，与我记忆中的味道还差了点。总差那么一份妥帖，差那么一点恰到好处的意味。由此想来，外婆的味道恰像钥匙，刚刚与我味蕾的锁孔吻合。这吻合也是慢慢摸索出来的吧。

　　第三块出锅，终于与我小时候吃到的味道不相上下。我平时做菜不少，但炸米黄还是头一回，几乎已经使出浑身解数。我如一个攀岩者，煎炸米黄的每一步，都走得小心谨慎，就怕有所闪失。把米黄放到盘子里的时候，脑海里突然浮现出外婆的面容，我几乎掉下眼泪来。

　　女儿在书房里画画。我把她叫出来，让她尝尝我小时候最喜欢吃的炸米黄。

　　她对米黄没啥感情，踌躇地举着筷子，如临大敌。我在桌子旁坐下来，眼睛直直地看着她，像在等待老师阅卷的小学生。她用筷子夹了一点，放进嘴里，继而嚼了起来。她皱着眉头，好似在品尝味道，又似在吃着难以下咽的东西。我急着想问问味道怎样，但又不想表现得这么急切。终于，她把第一口咽下去了。我忍不住，终于还是开口：“味道怎么样？”

　　她这次直接用手拿米黄，并咬了一大口。她鼓着腮帮说：“挺好吃的呀，我之前怎么没吃过。”那一刻，对我来说，就像所有的阳光落在青翠的草坪上。我感觉，眼底已经涌上了眼泪。