发现绘本上的这个“差错”，南北方的网友都不淡定了……

　　金华新闻客户端11月8日消息  记者  吴越悦 文/摄 

　　豆腐干再用力压成薄薄的一层，就是豆腐皮了……看到这样的描述，你的第一反应是什么？

　　最近，市民陈先生在给5岁的女儿读绘本《香喷喷的早饭，我要吃》时，发现了一个问题。在该书的《豆腐脑》章节，提到了一些豆制品的做法，其中有一句描述是“豆腐干再用力压成薄薄的一层就是豆腐皮了”。陈先生说，“没见过豆腐皮制作的人也许是不知道，但是我之前见过，豆腐皮并不是书中描写这样制作的”。

　　陈先生将绘本上的这段描述还有自己的想法发到了朋友圈，很快就得到了圈友的响应，大多数人站在了陈先生这边，说绘本上的描述是错误的。

　　也有网友提出，书上的“豆腐皮”可能是“千张”，作者将两种东西弄混了。

　　还有网友调侃，下次买块回家压压，看怎么把“豆腐干”压成“豆腐皮”。

　　但也有网友站到了绘本出版社一边，提出在北方薄千张是叫“豆腐皮”的。

　　那真实的情况如何呢？

　　记者在朋友圈做了一个小调查，大多数人表示，绘本上的描述是错误的，千张和豆腐皮是两回事。但是的确有北方的朋友表示，上面的描述没有错。

　　网友“甜妈”是北京人，记者把我们这边的“千张”和“豆腐皮”拍照发给她看，“甜妈”表示，虽然名称相像，是两种东西。她们那把我们这边称为“豆腐皮”的叫作“豆油皮”，而我们这边称为“千张”的叫作“豆皮”。“在北京，吃豆皮会比较多一些，豆油皮很少。”

　　而在山东聊城，网友“宁”说，他们那边的叫法跟北京差不多，我们这边的“千张”，在他们那边就叫“豆腐皮”，而“豆腐皮”就是他们那边的“豆油皮”。

　　随后，记者在百度里输入“千张”两字，跳出来的是“百叶”的名词解释，除了“豆腐皮”之外，“千张”还有千浆皮子等称法。

　　金华职业技术学院烹饪教授刘根华说，叫法南北方有差异很正常，但千张和豆腐皮在制作工艺上并不一样。制作千张一般会在豆浆里面加盐卤或石膏等，让其凝固，但是制作豆腐皮，就不需要再加其他东西，只要把豆浆煮沸，结皮以后，把那层皮捞起晒干就可以。“不过，不管是‘豆腐皮’还是‘千张’，文中的制作过程描述都是不严谨的。”

　　除此之外，他建议，在绘本描述上最好统一。“这个绘本是给全国的读者看的，不能只用一方的称谓，这样会产生歧义。”刘根华说，儿童科普类的绘本，更应该做到精准、严谨，如果涉及到南北方叫法不一样，最好能在边上标注一下。

　　刘根华说，比如上面描述豆腐干再用力压成薄薄的一层就是豆腐皮了，下面又说切成丝，就是干丝，打个结就是千张结。“既然下面提到了千张结，为什么上面‘豆腐皮’的叫法，不直接改 成‘千张’呢？”他还提醒，作为科普性传播美食的绘本，最好有实情调研和专业人员参与，把美食的真相告诉读者。

　　记者看到，这本绘本是中国中福会出版社出版的，第1版于2018年出版，已经是第15次印刷。记者随后联系上了该绘本的编辑，据她介绍，对于陈先生提出的这个问题，之前也没其他读者反映 过。她表示，在下次印刷的时候，会对该处进行相应地修改。“到时候，也会再请教一下专家，将绘本改正确。