手工红薯粉丝 舌尖上的美味与乡愁

　　“连箩筐是103斤红薯粉，今年又做那么多送子女啊？”昨日，在兰溪市柏社乡下陈村的红薯粉丝加工点，负责人蒋燕芳一边给大家称红薯粉，一边和前来加工的人拉家常。加工点的院子里，附近前来加工的村民，早已用大大小小的箩筐，排起了长队。

　　兰溪一带，柏社手工粉丝远近闻名，每年冬天家家户户都会买点，基本是家中必备菜品。红薯粉丝的原材料，取自当地村民自种的红薯。每年红薯收获后，勤劳的村民将红薯制作成红薯淀粉，再将红薯淀粉用一定比例的水搅拌均匀，上锅蒸成饼状并冷却、风干，再刨成丝，晒干。

　　红薯粉丝不仅带来舌尖上的美味，同时也成为冬闲季节农民致富的主要途径之一。蒋燕芳做红薯粉丝已经十七八年，每一个11斤左右的红薯饼收费25元，一天可以加工四五十个。五六年前，蒋燕芳购置了一台刨粉丝的机器，不仅人省力了，番薯粉丝的长短也更均匀了。“以前纯手工一天做两百斤粉丝就已经累得够呛，现在每天能做五六百斤粉丝。” 蒋燕芳说。