春菜上新！香椿100元/斤，荠菜、蒲公英5元/斤……哪个是你的“菜”

　　尽管气温没有明显上涨，身上的羽绒衣也没舍得脱下，但在田间地头，春已悄然而至，并带着鲜鲜、甜甜的口味敲打着金华人的味蕾。

　　春菜上新了！

　　这两天，记者走进市区几家主要菜场，帮爱尝鲜的你看看有哪些好菜。

　　鲜蒜苗马兰头春笋站C位

　　虽然是下午时段，但江北五一路菜场果蔬摊位前依旧人头攒动，充满了最鲜美的味道。豌豆、春笋带着泥土的气息上架不久，马兰头、荠菜、豆苗堆成翠绿小山，还有芹菜、茼蒿带着露珠水灵鲜嫩。

　　“春笋多少钱一斤？”“马兰头是不是本地的？”“蒜苗看着不错，价格便宜下来了吗？”在20号摊位前，前来挑选的市民把摊主围住，仔细问了个遍。市民张阿姨说，年前就看到有鲜蒜苗卖，但价格要40元/斤，“想着年后应该会便宜点，果然今天28元/斤，买点回去尝尝。”

　　在五一路菜场经营了十多年的摊主陈陈告诉记者，随着天气变暖，年后蔬菜供应量比年前大了很多，价格一天比一天便宜。“马兰头年前15~18元/斤，这几天10~13元/斤；鲜蒜苗昨天还卖30元/斤，今天就降了2元；这几天春笋最好吃，20元/斤。”

　　陈陈说，过年大家吃得油腻，正值新鲜蔬菜大量上市，节后前来购买春菜的市民增加了不少，“鲜蒜苗、马兰头、春笋最受欢迎。”陈陈说，受今年雨水影响，春菜上新比往年迟了几天，但价格上同往年持平，并没有贵出很多。

　　香椿价高量少，野菜正在上新

　　春菜上市的时候，香椿都因为较高的价格引起热议，这不，#香椿一斤卖到80元#冲上热搜，网友说，一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……

　　位列价格第一梯队的香椿有人买吗？记者跑了五一路菜场、兰溪门菜场，竟然没有找到它的身影！于是，隔天一早，转战江南何宅菜场，询问了大半个菜场后，记者在一家摊位上看到了它的身影，短短小小、颜色亮丽、叶芽茂密，凑近闻带着独特香味，确实很难抵挡住诱惑。

　　“多少一斤？”“10元一两。”这是100/斤啊！

　　记者马上拿出手机，查看线上平台价格，好家伙，活动优惠后，13.5元/100g！

　　物以稀为贵。摊主介绍，现在上市的香椿数量很少，价格高些无可厚非，买的人还不多，很多摊主都不敢进。“现在来买的人都是一两一两买回家尝尝鲜，过段时间，本地香椿才会大量上市，想吃到便宜的香椿，还得再等等。”

　　在何宅菜场，记者还发现了一些野菜身影，而且价格很可爱：金华人包馄饨最爱的荠菜5元/斤，新鲜蒲公英5元/斤，蚕豆脑13元/斤。

　　春菜尝鲜，如何正确挑选

　　香椿，梗越粗越嫩。

　　尽量买短的，比较嫩，越长越老；鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶子是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了；香椿梗如果是粗的，说明是新长出来的，梗是细的，则说明老了；购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。

　　荠菜，有红叶的风味更浓。

　　小叶荠菜叶子比较散、颜色为灰绿色的一般是野生的，大棚里种的颜色呈嫩绿色。叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比较好，有红叶的味道更浓郁。大叶荠菜叶子细长，叶片是一整张，颜色一般是嫩绿色，植株也比较长，这种荠菜基本上是人工栽培的。板叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以，已经开了花，中间长出梗的就不要买了，说明已经老了。

　　菠菜，颜色深绿有光泽的好。

　　挑菠菜主要看叶子，叶片充分舒展、肥厚、深绿且有光泽的才是好菠菜。如果叶片变黄、变黑、变软，茎受损，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很可能是感染了霜霉病，不要买。